V Česku popularita šumivých vín stále roste. Dáte si cavu?

V Česku popularita šumivých vín stále roste. Dáte si cavu?

Redakce Redakce foto: se svolením vinařství Mont Marçal

Když se řekne šumivé víno, většina z nás si vybaví sekt, prosecco nebo šampaňské. Kromě nich však existuje celá řada dalších „bublinek“. Slyšeli jste o španělském šumivém vínu cava? V chuti vyniká svěžími ovocnými tóny, takže představuje ideální letní pití. Pojďte s námi prozkoumat pár mýtů, kterými jsou obestřená šumivá vína.

Léto je tou pravou sezónou pro oblíbená šumivá vína. Vychlazená sklenka kvalitních „bublinek“ na ledu, kterou si vychutnáte pod letním sluncem, je tím pravým zážitkem pro každého, kdo si umí užívat života. A luxusní chuť pravého šampaňského si rozhodně nemusejí dopřávat jen ti majetnější. Stačí místo po champagne sáhnout po cavě. Pravému šampaňskému se toto tradiční španělské víno v chuti velmi podobá, ale má ale oproti němu jednu velkou výhodu: stojí výrazně méně.

„Cava je kvalitní a chutné víno a v České republice jeho popularita rychle narůstá. Jeho příznivou cenu mají "na svědomí‘ různé faktory, například to, že mnoho španělských vinařství umí při produkci cavy chytře využívat moderní technologie, což snižuje výrobní náklady. V neposlední řadě se u cavy takříkajíc neplatí za značku na rozdíl od pravého Champagne,“ uvádí Lenka Dulíková ze společnosti Mont Marcal Distributions, která je výhradním distributorem španělských šumivých vín z vinařství Mont Marçal pro ČR.

Okénko do historie

Španělé začali s produkcí cavy ze stejného druhu hroznů, z jakého se vyrábí francouzské champagne. „Katalánské šumivé víno bylo poprvé vyrobeno již v roce 1851. Kořeny odvětví výroby cavy lze vysledovat zpět k cestám Josepa Raventóse přes Evropu v šedesátých letech devatenáctého století, kdy propagoval tichá vína z vinařství Codorníu v oblasti Penedès v Katalánsku. Při návštěvě v Champagne pojal myšlenku výroby španělského šumivého vína stejnou tradiční metodou jako šampaňské,“ popisuje Lenka Dulíková. V roce 1887 však byly penedèské vinice napadeny mšičkou a bylo zapotřebí odrůdy pro výrobu cavy pozměnit. Zavedla se původní domácí réva plodící bílé hrozny namísto hroznů tmavých, čímž nápoj získal originální vlastnosti, jež umožnily další vývoj cavy.

Mýtus: Stříbrná lžička v hrdle láhve udrží bublinky déle

Traduje se, že když do hrdla láhve cavy zavěsíte stříbrnou lžíci, udrží perlivost vína mnohem déle. Bohužel to tak není. Pokud si chcete osvěžující bublinky užít co nejlépe, spotřebujte otevřenou láhev cavy co nejrychleji. A na „rozpitou“ lahvinku ideálně používejte speciální tlakový uzávěr – takzvaný stopper.

Mýtus: Čím vychlazenější, tím lepší

Cava by se měla podávat nejlépe při teplotě 5 až 8 °C. Pokud cavu přechladíte, riskujete, že ztratí jemné nuance chutí a vůní, které ji činí tak lahodnou.

Mýtus: Cava je víno k dezertům

„K dezertům je cava výborná, to je pravda, různé druhy navíc díky specifickým chutím a vůním při spojení s vhodným dezertem gurmánský požitek ještě znásobí. Třeba cava Mont Marçal Reserva Brut je lahodná obzvláště k cheesecakům nebo dezertům s vanilkou, růžová cava Mont Marçal Extremarium Brut Rosé Reserva Organic zase fantasticky doplní dezerty s divokým bobulovitým ovocem,“ popisuje Lenka Dulíková, ale dodává, že stejně tak lze s cavou kombinovat téměř jakýkoliv druh jídla. Toto víno totiž úžasně vede chutě a skvěle čistí chuťové pohárky. Maso, ryby, mořské plody, sýry, uzeniny – i u nich spárováním s cavou nic nepokazíte.

Cava Mont Marçal: Španělské slunce na jazyku

Až tedy příště dostanete chuť na „bublinky“, dejte cavě šanci vás ohromit. Vybrat si můžete v e-shopu Kulinaria.cz, případně si dopřát degustační zážitek – ochutnávku z více druhů cavy z produkce vinařství Mont Marçal nabízí třeba nedávno otevřená restaurace POT&TO Garden v Praze na Malé Straně.

Zdroj: Tisková zpráva Kulinaria.cz

V srdci Prahy, v architektonické dominanci Masaryčky od Zaha Hadid Architects, vzniká nová gastronomická perla. Jan Horák, přední český šéfkuchař s bohatou zkušeností z michelinských restaurací po...
Diageo propojuje ikony. Firma dala nově dohromady světově nejprodávanější skotskou whisky Johnnie Walker a zpěvačku Sabrinu Carpenter, hvězdu nominovanou na Grammy a fenomén generace Z. Jde přitom o...
Praha má novou zelenou hvězdu luxusu. Fairmont Golden Prague se stal prvním a jediným hotelem v české metropoli, který získal prestižní certifikát Forbes Travel Guide Responsible Hospitality...
Česká sklárna Květná 1794 letos představuje na prestižním veletrhu Maison&Objet v Paříži exkluzivní kolekci skla, která vznikla ve spolupráci s japonským architektem Kengem Kumou. Výsledkem je...
Německá společnost Sushi Circle ze skupiny Wonderfield Group expanduje do Česka. Ve spolupráci se společností Kaufland představila 1. září koncept autentických kiosků nabízejících vysoce kvalitní...
Ve dnech 20. a 21. září se historické prostory Gabriel Loci promění v opravdový chrám agáve. Praha se na dva dny ponoří do esence Mexika prostřednictvím jeho nejikoničtějších destilátů, autentických...
V Česku vznikl spolek Nová česká, jehož cílem je odlehčit, podporovat a propagovat českou kuchyni. Na úvodním setkání, kterého se zúčastnilo téměř devadesát profesionálů z gastronomie, byl podepsán...
Kaviár patří k největším delikatesám gastronomie – a Emirates ho povýšily na skutečný zážitek. První třídou aerolinek ročně projdou tisíce cestujících, kteří si mohou dopřát neomezené množství...
Nakupovat suroviny v makru by mělo být zase o něco jednodušší. Řetězec totiž od srpna nasadil na všech 13 prodejnách nový systém regálových cenovek. Barevné značení má kuchařům i obchodníkům ušetřit...