Rekordně levný tuňák se v Tokiu vydražil za 4,3 milionu korun

Rekordně levný tuňák se v Tokiu vydražil za 4,3 milionu korun

Redakce Redakce foto: LEOC

Přestože se Japonsko potýká s prudkým nárůstem pandemie, některé tradice se prostě vynechat nemohou. Tak jako patří k novoročnímu zvyku návštěva chrámu, nelze přerušit ani první aukci "hatsuseri" na tokijském rybím trhu Toyosu.

Tento slavný a také turisty velmi oblíbený rybí trh však vstoupil do roku 2021 tak trochu jinak. Místo obvyklého pokřikování obchodníků a frenetického tempa při vydražování jednotlivých pokladů moře byla první letošní aukce nezvykle komorní. Vzhledem k tomu, že více než 180 zaměstnanců trhu bylo testováno pozitivně na Covid, byla zavedena velmi přísná opatření a veřejnost byla z aukce zcela vyloučena. Jednotliví obchodníci pak nesměli dokonce ani vykřikovat nabídky, vše bylo vedeno pomocí elektroniky a mikrofonů.

Již tak utlumenou atmosféru podtrhla nezvykle nízká cena největšího novoročního úlovku, kterým byl 208 kilogramů vážicí tuňák obecný z prefektury Aomori. Již zmíněná suma byla ničím oproti předcházejícím dražbám. Posuďte sami:

2021 —   20.8 mil. yenů | 202.600 US Dol. | 4.359.365 Kč
2020 — 193.2 mil. yenů | 1.75 mil. US Dol. | 37.668.925 Kč
2019 — 333.6 mil. yenů | 3.1 mil. US Dol. | 28.187.401 Kč

Zkušení pozorovatelé si vysvětlují takto nezvykle nepovedenou aukci aktuálními okolnostmi, tedy především nízkým počtem zúčastněných na samotné aukci, i menší poptávkou, protože restaurace nefungují v běžném režimu, a také  celkovým sentimentem společnosti, která šetří.

To se konečně odrazilo také ve špatném odhadu mnoha odborníků, že tuňáka vydraží restaurace Sushi Zanmai, která se během těchto populárních aukcí nedrží zpátky a právě ona vydražila v roce 2019 tuňáka za rekordní sumu. "Nepřišlo nám to vhodné, v této napjaté době je třeba se ovládat," prohlásil Kiyoshi Kimura, ředitel výše uvedeného podniku. Kimura - místní sushi mini celebrita zve na tyto exponované aukce televizní štáby, a spolu s nimi i zákazníky pak rybu veřejně naporcuje. Vzhledem k tomu, že Tokio vstupuje do jednoměsíčního stavu nouze a restaurace musí po 20. hodině zavřít, je jeho postoj celkem pochopitelný.

Šťastlivcem, který tuňáka vydražil, byla společnost Yamayuki, která jej obratem dodá do michelinské sushi jednohvězdy Ginza Onodera v Tokiu, Shanghai, Hawaii a LA. Šéfkuchař řetězce sushi barů Akifumi Sakagami v souvislosti s dražbou řekl: "V těchto temných dobách chceme našim zákazníkům přinést jídlo a naději."

Přestože je letošní cena vydraženého tuňáka jen zlomkem té loňské, stále se jedná o 8. nejvyšší částku od roku 1999. Zda chutná hůře jen proto, že vyšel levněji, jsme nezjistili.

V srdci Prahy, v architektonické dominanci Masaryčky od Zaha Hadid Architects, vzniká nová gastronomická perla. Jan Horák, přední český šéfkuchař s bohatou zkušeností z michelinských restaurací po...
Diageo propojuje ikony. Firma dala nově dohromady světově nejprodávanější skotskou whisky Johnnie Walker a zpěvačku Sabrinu Carpenter, hvězdu nominovanou na Grammy a fenomén generace Z. Jde přitom o...
Praha má novou zelenou hvězdu luxusu. Fairmont Golden Prague se stal prvním a jediným hotelem v české metropoli, který získal prestižní certifikát Forbes Travel Guide Responsible Hospitality...
Česká sklárna Květná 1794 letos představuje na prestižním veletrhu Maison&Objet v Paříži exkluzivní kolekci skla, která vznikla ve spolupráci s japonským architektem Kengem Kumou. Výsledkem je...
Německá společnost Sushi Circle ze skupiny Wonderfield Group expanduje do Česka. Ve spolupráci se společností Kaufland představila 1. září koncept autentických kiosků nabízejících vysoce kvalitní...
Ve dnech 20. a 21. září se historické prostory Gabriel Loci promění v opravdový chrám agáve. Praha se na dva dny ponoří do esence Mexika prostřednictvím jeho nejikoničtějších destilátů, autentických...
V Česku vznikl spolek Nová česká, jehož cílem je odlehčit, podporovat a propagovat českou kuchyni. Na úvodním setkání, kterého se zúčastnilo téměř devadesát profesionálů z gastronomie, byl podepsán...
Kaviár patří k největším delikatesám gastronomie – a Emirates ho povýšily na skutečný zážitek. První třídou aerolinek ročně projdou tisíce cestujících, kteří si mohou dopřát neomezené množství...
Nakupovat suroviny v makru by mělo být zase o něco jednodušší. Řetězec totiž od srpna nasadil na všech 13 prodejnách nový systém regálových cenovek. Barevné značení má kuchařům i obchodníkům ušetřit...