Restaurační byznys ve Spojených Státech trpí, prezident Trump řeší máslo

Restaurační byznys ve Spojených Státech trpí, prezident Trump řeší máslo

Michal Günsberger Michal Günsberger foto: Archiv New York Times

Občas si člověk zahřeší a dopřeje kvalitní produkt, který stojí opravdu za to. Lahodné máslo zlatavé barvy, sladké a vonící po louce, kde se dojnice pásla před panoramatem majestátních Alp. V daném okamžiku by vás asi nenapadalo, že právě máslo bude to, co zaujme prezidenta USA na důležité schůzce se zástupci restauračního sektoru v Bílém domě.

Na jednání byli pozváni zástupci sektoru rychlého občerstvení a fine-diningových restaurací, víceprezident Pence a další zástupci americké administrativy. Na druhou stranu pozváni nebyli zástupci samotných zaměstnanců a majitelů malých restaurací. Jak by se dalo předpokládat, debata se měla vést o připravovaných záchranných krocích na podporu zaměstnanosti, kurzarbeitu, půjčkách a zárukách pro majitele a provozovatele tohoto důležitého odvětví. Jak asi čekáte, prezident Trump rychle odklonil téma s prohlášením, že on už restaurační byznys zachránil, není co projednávat a zeptal se přítomného Thomase Kellera (French Laundry, Per Se, Bouchon - zaměstnává více jak 1000 lidí), jaké máslo má nejraději.

Na pivo do Bílého domu

Z oficiálního přepisu z jednání v Bílém domě by mohl člověk nabýt dojmu, že se pár chlápků a deset zástupců restauračního odvětví sešlo na pivu a poklábosili si o másle. O to méně je představitelné, že se tato scéna odehrála v pracovně Bílého domu v době, kdy umírají tisíce Američanů, miliony z nich přichází denně o práci a kdy jeden z hlavních pohonů ekonomiky - odvětví služeb - letí výkrutem k zemi. Je až zarážející, že prezident Spojených Států nejenže nepovzbudil miliony pracujících, ale ještě se jim vysmál.

T. Keller také během debaty vyzdvihl, že pracovníci v restauračním odvětví zastupují široké pole společnosti bez ohledu na vzdělání, původ nebo náboženské vyznání. Doslova T. Keller řekl, že “jsme otevřeni každému, kdo přijde". Takové floskule ovšem nemohou být brány vážně, protože realita je samozřejmě jinde. Restaurace v USA stojí a padají na pracovní síle imigrantů, nelegálních pracovníků a všeobecně špatně placené pracovní síle (často mimo systém), kteří nikdy na žádnou podporu nebudou mít nárok.

Poraďte si sami, máte mít vatu

Více než 100 minutová diskuze, kdy se prezident Trump stále vracel k máslu a v superlativech vychvaloval svou pomoc tomuto sektoru, tak v plné nahotě odhalila nepříjemnou realitu: žádný plán není, vize není, nicméně všechno bude zařízeno, ale jen v takové míře, jak si to zařídite sami. Situace je ostatně chaotická po celé Americe, každý stát vydává jiná nařízení, provozovatelé restaurací zaměstnancům přikazují a jiní zase zakazují nosit roušky.

T. Keller přišel s máslem a malou rukodělnou mlékárnou jako s tak trochu esoterickým příkladem, na kterém chtěl poukázat na neoddělitelné pouto mezi zemedělci, rybáři, farmáři a dalšími dodavateli, kteří bez restaurací prostě nepřežijí. Ne nadarmo se říká, že mise en place (příprava a organizace ingrediencí a surovin) začíná na farmě nebo na poli a ne v kuchyni. Uvážená, koordinovaná a vládou řízená ochrana pracovníků v segmentu služeb je nezbytná a už v tomto okamžiku je pozdě.

Vypadá to jako lízátko a chutná jako kuře… KFC Fresquito je limitovaná edice populárního španělského bonbonu Fresquito, která vznikla ve spolupráci mezi značkami KFC a Fiesta. Novinka je na trhu od...
Prestižní soutěž zaměřená na mixování drinků z populárního portského vína značky Graham’s má za sebou české finále. Do finále postoupili zástupci pražských barů a jeden finalista z Náchoda. Finále...
Makro ČR přináší na český trh vlastní značku zmrzlin a nanuků Fine Life, které se mohou směle postavit vedle zavedených A-brandů. Nová řada, určená především pro segment maloobchodu a HoReCa, nabízí...
Po úspěšném uvedení na trh v Evropě přichází nejnovější inovace Sarti Rosa od Gruppo Campari na český trh. Společnost Ultra Premium Brands, výhradní distributor značek skupiny Gruppo Campari v...
V sobotu 24. května 2025 se v historických prostorách Novoměstské radnice na Karlově náměstí uskuteční již 11. ročník festivalu Praha pije víno. Tento prestižní vinařský svátek se zaměřuje na...
Kategorie funkčních vod, tedy minerálních vod obohacených o vitamíny a přírodní extrakty, zažívá díky Mattoni 1873 v Česku doslova revoluci.
Šéfkuchař restaurace Triton Tomáš Kohút tentokrát připravil na Václavském náměstí menu, ve kterém se snoubí japonský minimalismus s harmonickou chutí.
Prémiová vodka se tím snaží reagovat na kulturní posun směrem k uvědomělejší a hodnotově orientované konzumaci alkoholu.
Začalo to cestou do amazonského pralesa. A pokračovalo nápadem, že likér nemusí být jen sladký závěr večera, ale nositel příběhu, surovin i hodnot. Alex Kratěna, český barman, který spoluvytvářel...