Co přinese stravovací paušál a rušení stravenek? Pro restaurace nic pozitivního

Co přinese stravovací paušál a rušení stravenek? Pro restaurace nic pozitivního

Redakce Redakce foto: Archiv redakce

V mediálním prostoru už nějakou dobu víří téma zavedení tzv. stravovacího paušálu a možného konce stravenek.

Téma je prezentováno z nejrůznějších úhlů pohledu a vyjadřují se k němu odborníci i laická veřejnost. Shodnou se asi na jediné věci. Zavedení paušálu neznamená úplný konec stravenek, ale nevratně změní stávající prostředí a bude mít negativní dopad na gastro sektor.

Neúčelový finanční příspěvek ke mzdě má logicky pro zaměstnance větší atraktivitu než dotovaný oběd. Jakou variantu velké množství z nich zvolí, je asi jasné. Do systému podpory závodního stravování jsou zapojeny 3,3 milionu lidí. Téměř dva miliony se stravují ve firemních jídelnách a zhruba 1,5 milionu v restauracích prostřednictvím stravenek. Stravenky jsou od počátku koncipovány jako motivace k pravidelnému stravování, což stravovací paušál vyplácený formou peněz „na cokoliv“ výrazně změní. Potvrzuje to několik nezávislých průzkumů. Například jen necelých 6 % zaměstnanců bude dále chodit pravidelně na obědy do restaurace. Podle nezávislé studie Institutu oceňování majetku VŠE pro Asociaci malých a středních podniků (AMSP ČR) tím přijdou restaurace a firemní kantýny o 35 miliard korun ročně.

Kam tedy půjdou peníze, které zaměstnanci neutratí v restauracích a závodních jídelnách? A spolu s klasikem se ptáme – Cui bono ze zavedení stravovacího paušálu? Tím, komu zavedení paušálu nejspíš nejvíce vylepší obchodní bilanci, totiž budou obchodní řetězce a prodejny potravin. A ty už si „mnou ruce“ při vidině mnohamiliardového balíku. Kdo naopak zapláče, je také zřejmé.

Podle průzkumu AMSP ČR je v ohrožení až 30 tisíc míst v gastro sektoru. Stejně tak investice do firemních kantýn. Proč tedy se zavedením stravovacího paušálu přichází MF zrovna v této době, kdy je restaurační byznys jedním z nejpostiženějších pandemií koronaviru?

S jiným důvodem, proč nezavádět paušál, přicházejí daňoví experti. Hovoří o další výjimce z dílny Ministerstva financí do už tak složitého daňového prostředí. Kdo by také nevyužil možnosti optimalizovat své daně? Ovšem odhadl tady stát správně možná budoucí rizika?

Odborníci potvrzují, že ve stávající podobě návrhu stravovacího paušálu může státní pokladně vzniknout grandiózní daňový problém s negativním dopadem zhruba 20 miliard korun ročně. A pokud jsme v situaci historicky nejvyššího deficitu rozpočtu státu a hlídá se každá koruna, tak je načasování MF o to víc nepochopitelné. A varováním může být třeba příklad z Maďarska, které podobný paušál zavedlo, aby po dvou letech prakticky kompletně zrušilo podporu stravování.

Od doby, co Petr Kunc nastoupil jako šéfkuchař do restaurace Salabka, je zřejmé, že nemá v úmyslu zůstat v gastronomickém mainstreamu a že bude Salabku po všech stránkách posouvat dál a nahoru. A...
Jedna z nejlepších slovenských restaurací s adresou přímo v srdci velehor twistuje tradiční místní suroviny do jídel evropské úrovně. Podnik Franz Josef a jeho degustační menu jsou rozhodně důvodem...
Pod vedením stále výraznějšího šéfkuchaře Jana Knedly se finediningový koncept ve Vysokém Újezdu dostal velmi rychle mezi české gastronomické stálice. V komorním prostředí tu servírují pokrmy, které...
Před sedmi lety opustil dobře placené manažerské místo a odešel k „cirkusu”. Jeho celoživotní koníček, který se motal kolem motorek, aut a veteránů, ho dovedl až k inzerátu na americký karavan...
Jak se špičkový pražský podnik připravil na inspektory prestižního průvodce a co prozradilo zbrusu nové jarní degustační menu?
Deset minut před jedenáctou vchází do malého vegetariánského bistra Falafelo v centru Brna první nedočkavý zákazník. Slavo už má upečený pita chléb, rychle usmaží porci cizrnových kuliček a ještě...
V Česku odstartoval jubilejní 10. ročník celosvětově nejrespektovanější barmanské soutěže World Class. K postupu do finále mají pomoct koktejly na bázi nejprodávanější tequily v Mexiku.
„Když k nám přijíždějí vařit francouzští kuchaři, vždycky jim ve dveřích ztvrdne úsměv. A to jim posílám fotky i videa,” popisuje usměvavá Jitka Sauvage začátek léta v Divokým Bistru v kempu u...
„Na účtu zbylo 185 korun a auto mělo dojezd 25 kilometrů,“ usmívá se Lukáš Vašek, když vzpomíná na otvírací den. Ten se odehrál před několika málo dny, přesně 14. února. Oh Deer Bakery, populární...