Světová barová elita se sjela do Milána, aby poznala nové pořadí nejprestižnějšího žebříčku The World’s 50 Best Bars. Vítězství obhájil hongkongský Bar Leone, který sází na italskou barovou tradici, dokonale připravené klasické koktejly a neokázalou pohostinnost. Výraznou stopu v letošním výběru zanechala také Evropa: Paříž poprvé předstihla Londýn v počtu zastoupených podniků a bratislavský Mirror Bar se s 34. místem zařadil mezi světovou špičku. Redakce VisitChef byla u toho.
Bar Leone znovu na vrcholu
Milán se 7. října stal dějištěm osmnáctého ročníku vyhlašování The World’s 50 Best Bars, jednoho z nejsledovanějších momentů mezinárodní barové scény. Slavnostní večer spojil barmany, majitele podniků, odborníky i značky, které se podílejí na utváření současné koktejlové kultury. Vedle samotného pořadí padesáti nejlepších barů světa se pozornost soustředila také na jednotlivá oborová ocenění, nové talenty a města, která si budují stále silnější pozici na globální mapě gastronomie.
Hlavní zpráva večera byla jasná: titul The World’s Best Bar podruhé za sebou získal hongkongský Bar Leone. Jeho zakladatel Lorenzo Antinori a jeho tým tak potvrdili, že světová barová špička nemusí stát pouze na technické exhibici, komplikovaných postupech a efektních prezentacích. Bar Leone, který otevřel v roce 2023, se v hongkongské čtvrti Central inspiruje tradičními římskými podniky, zejména atmosférou římského Trastevere. Jeho filozofie Cocktail Popolari, tedy koktejly pro lidi, staví na přístupnosti, přirozené pohostinnosti a precizně připravených nápojích. Interiér odkazuje na italskou nostalgii, nechybí dřevěné prvky ani fotbalové suvenýry a vedle koktejlů se podávají také jednoduché pochutiny, například uzené olivy nebo sendvič s mortadellou. Právě propojení osobitého konceptu, kvalitního řemesla a atmosféry, do níž se hosté chtějí vracet, je jedním z důvodů mimořádného vzestupu podniku. Bar Leone se v roce 2024 stal nejlepším barem Asie a o rok později poprvé ovládl světový žebříček. Letošní obhajoba jeho pozice potvrzuje, že nejde o jednorázový úspěch, ale o koncept, který dokáže dlouhodobě oslovovat hosty i odbornou veřejnost.
Na druhém místě skončil domácí Moebius Milano, který současně získal titul nejlepšího baru Evropy. Třetí příčku obsadil kolumbijský Alquímico z Cartageny, čtvrtou bangkokský Bar Us a první pětku uzavřel athénský Line. Už toto pořadí ukazuje, jak pestrá je současná světová koktejlová scéna: vedle zavedených metropolí se prosazují podniky, které dokážou propojit místní identitu s mezinárodními ambicemi. Mexický Handshake Speakeasy v Mexico City se umístil na šestém místě a získal titul nejlepšího baru Severní Ameriky, zatímco sedmý jihokorejský Zest reprezentuje rostoucí význam Soulu. Londýnský Connaught Bar obsadil osmou příčku a peruánský Lady Bee z Limy devátou. Desítku uzavřel Bar Mauro z Mexico City, který zároveň získal ocenění pro nejvýše umístěný nově zařazený podnik. Celkově se do letošní padesátky dostaly bary z 26 měst a hned 14 podniků se v žebříčku objevilo poprvé. Výsledky tak nejsou jen přehlídkou zavedených jmen, ale také obrazem dynamického odvětví, v němž se pozornost přesouvá mezi kontinenty a nové podniky dokážou rychle vstoupit do světové elity.
Bratislavský Mirror Bar potvrzuje sílu střední Evropy
Z pohledu střední Evropy patří k nejdůležitějším výsledkům letošního ročníku 34. místo bratislavského Mirror Baru. Slovenský podnik se tím opět zařadil mezi padesát nejlépe hodnocených barů světa a je tak nejvíce výrazným reprezentantem regionální barové scény. V konkurenci podniků z Hongkongu, Londýna, Paříže, New Yorku, Bangkoku nebo Mexico City jde o důležitý signál, že špičková koktejlová kultura není vyhrazena pouze největším světovým metropolím.
Mirror Bar se ocitl v žebříčku po boku dalších evropských podniků, mezi nimiž nechybějí například norský Himkok na 24. místě, florentský Locale Firenze na 33. příčce nebo tiranský Nouvelle Vague na 43. místě. Výsledek Bratislavy je o to zajímavější, že letošní pořadí současně ukazuje rostoucí rozmanitost evropské barové scény. Její těžiště se sice tradičně spojuje s Londýnem, ale stále výrazněji se prosazují také další města a podniky, které stavějí na vlastním rukopisu. Mirror Bar se v tomto kontextu stává jedním z nejviditelnějších jmen středoevropského regionu a jeho umístění může pomoci přitáhnout pozornost mezinárodních hostů i odborné veřejnosti k Bratislavě jako koktejlové destinaci. Žebříček přitom není pouze seznamem podniků, kam se vydat za dobrým drinkem. Pro celý obor představuje také důležitou platformu, která zviditelňuje práci barových týmů, kreativitu, servis a schopnost vytvářet zážitky, jež přesahují samotnou přípravu nápoje.
Paříž je tentokrát před Londýnem
Jedním z nejvýraznějších evropských příběhů letošního ročníku je Paříž, která poprvé předstihla Londýn a stala se nejzastoupenějším evropským městem v žebříčku. Čtyři pařížské podniky zároveň znamenají, že francouzská metropole sdílí první místo v celosvětovém srovnání s Hongkongem a New Yorkem. Na 13. místě skončil The Cambridge Public House, patnáctou příčku obsadil Bar Nouveau, na 23. místě debutoval De Vie a na 26. příčce se umístil Danico. Londýn zastupují Connaught Bar na osmém místě, Satan’s Whiskers na 29. a nováček Waltz na 32. pozici.
Tři podniky v první padesátce má také Athény: vedle pátého Line a čtyřicátého Barro Negro se výrazně posunul The Bar in Front of the Bar, který vystoupal o 28 příček na 19. místo a získal ocenění Nikka Highest Climber Award. Barcelona má v pořadí dva své stálice, Sips na 16. místě a Paradiso na 17. příčce; druhý z nich navíc obdržel ocenění Rémy Martin Legend of the List za dlouhodobou úspěšnost v žebříčku. Zvláštní pozornost si zaslouží také ocenění, která připomínají, že úspěch baru se neměří pouze jeho pořadím. Athénský Line získal cenu Ketel One Sustainable Bar Award za důraz na udržitelnost, fermentaci, cirkulární výrobu a principy minimalizace odpadu. Edinburghský Panda & Sons uspěl s koktejlovým menu Transcend, které porotu zaujalo propojením příběhu, techniky a práce s chutěmi. Ocenění Roku Industry Icon Award připadlo Shingovi Gokanovi, významné osobnosti současné barové kultury, která se prosadila mimo jiné v New Yorku a Asii. Abu Dhabi se připomnělo díky baru Saikindō, jenž získal cenu za design, a New York slavil s podnikem Schmuck, oceněným jako nejlepší nově otevřený bar. Zajímavý je i geografický rozptyl dalších ocenění: kolumbijský Alquímico získal cenu za pohostinnost a bar Three Horses z Melbourne obdržel ocenění Campari One to Watch pro podnik s potenciálem proniknout mezi budoucí špičku.
Letošní výsledky tak vedle samotného vítěze vykreslují světovou barovou scénu jako prostředí, v němž se vedle kvality nápojů stále více prosazují osobitost, pohostinnost, udržitelnost, promyšlený design a schopnost nabídnout hostům jasně rozpoznatelný zážitek. Milánský večer přinesl jasné potvrzení pozice Bar Leone, ale také řadu důvodů sledovat další vývoj v Paříži, Athénách, Mexico City i Bratislavě. Právě Mirror Bar ukazuje, že i podnik ze středoevropského regionu může být součástí světové barové elity.
Celý přehled vítězných barů pro rok 2026 najdete ZDE.
