Česká gastronomická scéna se připravuje na další velký okamžik. Michelin Guide zveřejní 20. listopadu aktualizovaný výběr nejlepších restaurací z celé republiky. Přibudou nové michelinské hvězdy? A které podniky se letos dostanou mezi gastronomickou špičku? Slavnostní předávání ocenění proběhne v prosinci v pražské Pragovce.
Česká gastronomie má před sebou další významný milník. Průvodce MICHELIN vstupuje do druhého roku svého celostátního působení a už 20. listopadu představí aktualizovaný výběr restaurací z celé republiky. Očekávání jsou velká: pozornost se soustředí především na to, zda se na seznamu objeví nové michelinské hvězdy a které podniky dokážou potvrdit svou pozici mezi nejlepšími. První celostátní výběr, zveřejněný loni v prosinci, výrazně zviditelnil českou gastronomii v zahraničí a pomohl nasměrovat pozornost také na restaurace mimo Prahu.
Na zveřejnění výsledků naváže 14. prosince slavnostní předávání plaket MICHELIN Guide Restaurant Plaques Presentation Event, které se uskuteční v pražské Pragovce. Akci pořádají makro ČR, oficiální partner projektu, a agentura CzechTourism, destinační partner pro Česko.
Michelin mění mapu české gastronomie. Pozornost míří i do regionů
Za každým doporučením v průvodci stojí práce restaurací, šéfkuchařů a jejich týmů, kteří dlouhodobě posouvají českou gastronomii kupředu. První celostátní výběr ukázal, že špičková kuchyně není výsadou hlavního města a že zajímavé gastronomické cíle lze najít napříč celou republikou. Právě tento potenciál chce Česko využít také v cestovním ruchu.
„Uplynulý rok ukázal, že celostátní Průvodce MICHELIN má mimořádný dosah i za hranicemi. Pomohl Česku výrazněji vstoupit na kulinářskou mapu světa a posílit jeho pozici mezi destinacemi se špičkovou gastronomií. Tento potenciál naplno využíváme. Českou kuchyni a restaurace představujeme v kampaních, věnují se jim také kolegové a kolegyně ze zahraničních zastoupení. Zveme zahraniční novináře a influencery na poznávací cesty a ukazujeme jim, že skvělá kuchyně není jen v Praze. Kvalitní restaurace v regionech lákají bonitní hosty, kteří za dobrým jídlem cestují, poznávají další místa, která by třeba jinak vůbec nenavštívili,“ říká ředitelka České centrály cestovního ruchu – CzechTourism Tereza Hofmanová.
Zároveň zdůrazňuje, že přínosy gastronomického turismu zdaleka nekončí u samotných restaurací. „Přínos nekončí u restaurace. Člověk přijede na večeři, přespí, projde město a utrácí také u dalších místních podnikatelů. Gastronomie tak pomáhá rozvíjet cestovní ruch v celém regionu. Průvodce MICHELIN je konkrétním příkladem toho, co dokáže odborná práce agentury CzechTourism, spolupráce s partnery a systematická podpora turismu. Bez této práce a spolupráce bychom celostátního průvodce v této podobě nemuseli mít. Jeho přínosy se už začínají projevovat, a proto musíme na této cestě pokračovat. Potřebujeme dál rozvíjet projekty, které přivádějí hosty, pomáhají restauracím a prospívají celým regionům.“
Důležitou roli v projektu hraje také makro ČR, na jehož úrovni navazuje české partnerství na spolupráci skupiny METRO AG s MICHELIN Guide v řadě evropských zemí. Makro dlouhodobě podporuje tuzemskou gastronomii, například prostřednictvím programu pro mladé talenty MakroGEN nebo iniciativy České pole, která propojuje českou zemědělskou produkci s gastronomií.
„Česká gastronomie dnes ukazuje, že dokáže obstát mezi evropskou špičkou. Za tímto úspěchem není jeden večer ani jedno ocenění, ale každodenní práce restauratérů, kuchařů a jejich týmů. MICHELIN Guide zviditelňuje ty nejlepší, současně však vysílá důležitý signál celému oboru: má smysl stavět na kvalitních surovinách, poctivém řemesle, vlastním rukopisu a odvaze dělat věci dobře. Právě takové podnikatele chceme v makro podporovat, ať už michelinské ocenění získají, nebo každý den poctivě budují kvalitní gastronomii ve svém městě či regionu,“ zdůrazňuje generální ředitel makro ČR Jiří Nehasil.
Michelin přivádí hosty do restaurací. Některé hlásí růst návštěvnosti i tržeb
Že zařazení do MICHELIN Guide může mít velmi konkrétní ekonomický dopad, ukazují zkušenosti restaurací z prvního roku celostátního průvodce. Agentura CzechTourism se podniků ptala bezprostředně po zveřejnění výběru a následně znovu přibližně po šesti měsících. Šetření zachytilo zhruba polovinu zařazených restaurací, výsledky je proto třeba vnímat jako orientační. Zástupci podniků nicméně potvrzují pozitivní vliv na návštěvnost, počet rezervací i zájem zahraničních hostů. Nejčastěji uváděli nárůst návštěvnosti o 10 až 15 procent, v některých případech dokonce o 30 procent a více.
Výraznou proměnu zaznamenal například Restaurant La Villa ve Zlíně. Zatímco dříve za jeho kuchyní přijížděli především hosté ze vzdálenosti přibližně 40 kilometrů, dnes restauraci vyhledávají také návštěvníci, kteří kvůli ní absolvují cestu dlouhou kolem 300 kilometrů, a hosté ze Slovenska. Část z nich si rovnou rezervuje ubytování v regionu.
Zajímavý vývoj hlásí také pražská restaurace U Matěje. Po získání ocenění Bib Gourmand se výrazně změnilo složení její klientely. Zahraniční návštěvníci, kteří dříve představovali jen nepatrnou část hostů, dnes tvoří přibližně pětinu. Strakonická restaurace Sůl a Řepa zase uvádí třicetiprocentní růst tržeb a větší zájem návštěvníků z Rakouska, Německa i dalších částí Česka.
Pozitivní dopad se projevil také v mediálním zájmu. Mezi 11. a 31. prosincem 2025 se v médiích objevilo celkem 152 výstupů věnovaných prvnímu celostátnímu výběru MICHELIN Guide. Jejich dosah přesáhl 15,3 milionu kontaktů. Během necelých tří týdnů tak průvodce výrazně přispěl k tomu, že se o české gastronomii mluvilo doma i v zahraničí.
Listopadové zveřejnění nového výběru nyní ukáže, jak se česká gastronomická scéna za uplynulý rok posunula. Pro restaurace půjde nejen o prestižní ocenění, ale také o příležitost oslovit nové hosty a dostat se na gastronomickou mapu světa. Zda se letos dočkáme dalších michelinských hvězd, se dozvíme už 20. listopadu.
