Mladá vína mají šťávu i chuť

Mladá vína mají šťávu i chuť

Redakce Redakce foto: Archiv společnosti

Fantastický Riesling nebo fajnovou Rulandu bílou? A co k nim? Napárovali jsme pro vás několik skvělých mladých vín s pokrmy.

Se slunečními dny přichází i čas mladých lehkých vín. Nepochybně dokážou být zajímavá a mají potenciál obohatit jarní tabuli. Ať už si k ní sednete na zahrádce restaurace, doma na terase nebo se budete s přáteli vyhřívat na jarním sluníčku úplně někde jinde.

Začněme třeba s Pinot Grigio TAVO DOC 2019 z mladého a moderního italského vinařství Tenuta Talamonti. Toto Pinot Grigio je typické, odrůdové, hodně zajímavé víno. Jeho vůně připomíná bílé ovoce, uzrálá zlatá jablka a hrušky. V chuti nabízí zralé broskve a koření. Nejlépe si jej vychutnáte s lehkými předkrmy, smaženými rybami nebo zeleninou. Nalijte si jej do sklenice i k salátům doplněným o ryby či mořské plody.

Pokračujeme hodně oblíbeným osvěžujícím vínem Centine Toscana Bianco, ročník 2020. Jedná se o cuvée odrůd Chardonnay a Vermentino. Když k němu přivoníte, bude vonět tóny meruněk, citrusů a grapefruitu, pozadu nezůstanou ani příjemné květinové tóny. Středně dlouhá dochuť víno předurčuje pro snoubení s grilovanou drůbeží a saláty s kuřecím masem, ale klidně jej využijte i jako skvělý aperitiv.

Malá zastávka na domácích vinicích. Malé vinařství Piálek & Jäger nechává svá vína malinko zrát v sudech. Tak je to i u jejich Veltlínského zeleného Extra pozdní sběr 2020. Milovník vín ucítí dotek akátového sudu, který mu přidává strukturu a zároveň jej ponechává příjemně lehkým. Solidním partnerem v párování bude s pokrmy z chřestu, jehož sezóna právě začíná. Skvěle vynikne se pstruhem, candátem případně s klasickým vídeňským telecím řízkem.

U našich německých sousedů také vědí, jak se dělá víno. V rámci naší degustace lehkých a svěžích vín volíme polosuché Weisser Burgunder feinherb 2020. Vytvořili jej ve vinařství Weingut Meyer v Porýní z odrůdy Rulandské bílé. Najdete v něm tóny exotického a sadového ovoce, je středně plné a hodně šťavnaté. A ano, má lehký zbytkový cukr, ale i živou kyselinku, takže je parádně vybalancované. I proto se k němu hodí telecí nebo kuřecí maso se smetanovou omáčkou, případně grilované mořské plody. Neprohloupíte s ním ani u těstovinových salátů.

A ještě jednou Itálie, tentokrát zastoupená lehkým, ovocným a krásně svěžím Trebbiano d'Abruzzo TREBI DOC 2020. Ve vůni i v chuti vás osloví zralá jablka a broskve, navíc přidá příjemnou kyselinku. Toto je víno, které vás zaručeně dostane svým charakterem. Kromě všeho zmíněného se totiž pyšní typickou jemnou hořčinkou ve středně dlouhém závěru. Doporučujeme jej tedy napárovat s risottem s mořskými plody, pečenými či grilovanými rybami.

A parádní specialitka nakonec – Riesling Gutswein trocken 2020. Skutečně skvělé víno i pro opravdové znalce. Riesling z biodynamického vinařství Weingut Meyer je ceněný především pro svou mineralitu, které se mu dostává v terroir jižního Pfalzka. Není potřeba nic víc dodávat. Když se zeptáte Tomáše Brůhy, hlavního sommeliera společnosti Premier Wines & Spirits, na párování, odpoví, že Riesling je natolik univerzální, že si ho můžete vychutnat takřka k čemukoliv, co máte rádi. Obzvlášť oceníte jeho variabilitu při grilování. A to se v nastávající sezoně cení.

Může to být výzva a jistě je to gurmánské dobrodružství, kterému paprsky jarního sluníčka rozhodně nahrávají. Ochutnat takto mladá vína a přitom je snoubit s pokrmy má skvělé načasování a překvapí, kolik chutí, hloubky a vitality vám mohou odevzdat. Zapomeňme na chvíli na těžká a komplikovanější vína ze zimní sezony. Pojďme si dopřát trochu jarní gurmánské lehkosti, kterou si díky nabídce společnosti Premier Wines & Spirits můžeme v pohodě dovolit.

Komerční sdělení

Field je dlouhodobě jednou z nejvýraznějších restaurací české fine dining scény. Pod vedením Radka Kašpárka nabízí zážitek, který je promyšlený do posledního detailu, ale zároveň zůstává lidský,...
Léto už dávno není jen o mojitu a jednom druhu spritzu. Moderní barmanská scéna se proměňuje a spolu s ní i chutě hostů. Letošní sezona přináší novou dávku kreativity, neotřelé kombinace, zdravější...
Milovníci bylinek, divokých chutí a pořádného barmanského umění – zbystřete! Přichází The Sipping Botanist, unikátní foraging workshop určený pro gastro profesionály z Česka a Slovenska, kteří si...
V koktejlovém seriálu japonské legendy Nikka a magazínu VisitChef, ve kterém vybraní barmani připravují originální koktejly, dnes představujeme drink Jakuba Baštince z baru EscoBar Brno.
Jeho vína podával legendární šéfkuchař Joël Robuchon ve svých michelinských restauracích, jeho podpis nese 42 vinařství po celém světě – a jeho příběh je učebnicí vinařského umění. Nyní přináší...
V Singapuru, tavícím kotli kulinářských ambicí, který je silně poháněn nenasytnou touhou po perfekcionismu, stojí na vrcholu tři restaurace, každá s nejvyšším oceněním průvodce MICHELIN. Nejlepší...
Jaký rum vám chutná? Plný a charakterní, nebo raději upřednostníte lehký letní drink na rumu s limetou a kokosovou vodou? A jak obojí dostat pod jeden název? Vypravili jsme se na odlehlý ostrov...
V Singapuru, tavícím kotli kulinářských ambicí, který je silně poháněn nenasytnou touhou po perfekcionismu, stojí na vrcholu tři restaurace, každá s nejvyšším oceněním průvodce MICHELIN. Nejlepší...
Singapurská pobočka Björna Frantzéna, muže, který si vybudoval reputaci na posouvání hranic dobrého jídla, není zdaleka jen klonem svého stockholmského sourozence. Je to živoucí, dýchající, vlastní...