Fantastický Riesling nebo fajnovou Rulandu bílou? A co k nim? Napárovali jsme pro vás několik skvělých mladých vín s pokrmy.
Se slunečními dny přichází i čas mladých lehkých vín. Nepochybně dokážou být zajímavá a mají potenciál obohatit jarní tabuli. Ať už si k ní sednete na zahrádce restaurace, doma na terase nebo se budete s přáteli vyhřívat na jarním sluníčku úplně někde jinde.
Začněme třeba s Pinot Grigio TAVO DOC 2019 z mladého a moderního italského vinařství Tenuta Talamonti. Toto Pinot Grigio je typické, odrůdové, hodně zajímavé víno. Jeho vůně připomíná bílé ovoce, uzrálá zlatá jablka a hrušky. V chuti nabízí zralé broskve a koření. Nejlépe si jej vychutnáte s lehkými předkrmy, smaženými rybami nebo zeleninou. Nalijte si jej do sklenice i k salátům doplněným o ryby či mořské plody.
Pokračujeme hodně oblíbeným osvěžujícím vínem Centine Toscana Bianco, ročník 2020. Jedná se o cuvée odrůd Chardonnay a Vermentino. Když k němu přivoníte, bude vonět tóny meruněk, citrusů a grapefruitu, pozadu nezůstanou ani příjemné květinové tóny. Středně dlouhá dochuť víno předurčuje pro snoubení s grilovanou drůbeží a saláty s kuřecím masem, ale klidně jej využijte i jako skvělý aperitiv.
Malá zastávka na domácích vinicích. Malé vinařství Piálek & Jäger nechává svá vína malinko zrát v sudech. Tak je to i u jejich Veltlínského zeleného Extra pozdní sběr 2020. Milovník vín ucítí dotek akátového sudu, který mu přidává strukturu a zároveň jej ponechává příjemně lehkým. Solidním partnerem v párování bude s pokrmy z chřestu, jehož sezóna právě začíná. Skvěle vynikne se pstruhem, candátem případně s klasickým vídeňským telecím řízkem.
U našich německých sousedů také vědí, jak se dělá víno. V rámci naší degustace lehkých a svěžích vín volíme polosuché Weisser Burgunder feinherb 2020. Vytvořili jej ve vinařství Weingut Meyer v Porýní z odrůdy Rulandské bílé. Najdete v něm tóny exotického a sadového ovoce, je středně plné a hodně šťavnaté. A ano, má lehký zbytkový cukr, ale i živou kyselinku, takže je parádně vybalancované. I proto se k němu hodí telecí nebo kuřecí maso se smetanovou omáčkou, případně grilované mořské plody. Neprohloupíte s ním ani u těstovinových salátů.
A ještě jednou Itálie, tentokrát zastoupená lehkým, ovocným a krásně svěžím Trebbiano d'Abruzzo TREBI DOC 2020. Ve vůni i v chuti vás osloví zralá jablka a broskve, navíc přidá příjemnou kyselinku. Toto je víno, které vás zaručeně dostane svým charakterem. Kromě všeho zmíněného se totiž pyšní typickou jemnou hořčinkou ve středně dlouhém závěru. Doporučujeme jej tedy napárovat s risottem s mořskými plody, pečenými či grilovanými rybami.
A parádní specialitka nakonec – Riesling Gutswein trocken 2020. Skutečně skvělé víno i pro opravdové znalce. Riesling z biodynamického vinařství Weingut Meyer je ceněný především pro svou mineralitu, které se mu dostává v terroir jižního Pfalzka. Není potřeba nic víc dodávat. Když se zeptáte Tomáše Brůhy, hlavního sommeliera společnosti Premier Wines & Spirits, na párování, odpoví, že Riesling je natolik univerzální, že si ho můžete vychutnat takřka k čemukoliv, co máte rádi. Obzvlášť oceníte jeho variabilitu při grilování. A to se v nastávající sezoně cení.
Může to být výzva a jistě je to gurmánské dobrodružství, kterému paprsky jarního sluníčka rozhodně nahrávají. Ochutnat takto mladá vína a přitom je snoubit s pokrmy má skvělé načasování a překvapí, kolik chutí, hloubky a vitality vám mohou odevzdat. Zapomeňme na chvíli na těžká a komplikovanější vína ze zimní sezony. Pojďme si dopřát trochu jarní gurmánské lehkosti, kterou si díky nabídce společnosti Premier Wines & Spirits můžeme v pohodě dovolit.
Komerční sdělení
