Servíruje, praží a tak trochu se mu ze začátku pražená káva nechtěla prodávat dalším kavárnám. Jak se dělá kavárna s výběrovou kávou na menším městě? Jiří Giesl, spolumajitel rodinné kavárny, pekárny a pražírny Pikola.
Daniel Kukačka: Pokud kuchař do jídla přidá emoce, nikdy to nemůže být nuda
„Česká restaurace musí mít dobré omáčky. Sous vide a další moderní techniky jsou pasé. Pokud by se dnes škrtly, v restauraci Vallmo se vlastně nic nezmění. Alfou a omegou je u nás práce se sladkovodní...
