„Když měl do Slovinska přijít Michelin Guide, řekla jsem svým lidem, že budeme mít buď dvě hvězdy, nebo žádnou. Nejsme typ restaurace na jednu michelinskou hvězdu — ale stejně tak se mohlo stát, že zůstaneme bez ocenění. Nikdy jsme nevyrůstali s pravidly Michelinu ani jiných mezinárodních průvodců. Lokální suroviny jsou ve většině případů jen marketingový trik,“ říká Ana Roš, jedna z nejslavnějších šéfkuchařek světa a šéfka restaurace Hiša Franko, oceněné třemi hvězdami Michelin Guide.
Pavel Sochor: Za 10 let bude v barech méně alkoholu. Koktejly mají často mnohem nižší procento než sklenice piva
„Někdo tvrdí, že do padesáti let alkohol úplně zmizí, ale já si to nemyslím. Alkohol je zábava a není úplně špatný,“ říká Pavel Sochor, bar director pražského podniku Alma a gastronomické skupiny KRO....
