„Když měl do Slovinska přijít Michelin Guide, řekla jsem svým lidem, že budeme mít buď dvě hvězdy, nebo žádnou. Nejsme typ restaurace na jednu michelinskou hvězdu — ale stejně tak se mohlo stát, že zůstaneme bez ocenění. Nikdy jsme nevyrůstali s pravidly Michelinu ani jiných mezinárodních průvodců. Lokální suroviny jsou ve většině případů jen marketingový trik,“ říká Ana Roš, jedna z nejslavnějších šéfkuchařek světa a šéfka restaurace Hiša Franko, oceněné třemi hvězdami Michelin Guide.
Marian Beke: Skvělý koktejl nestačí. Pokud nemáte zážitek, host se nevrátí
„Můžete mít perfektní drink, ale všechno ostatní je ploché a nudné – a host nemá důvod se vrátit,“ říká Marian Beke, zakladatel legendárního Gibsonu, dnes působící v Berlíně. V rozhovoru pro VisitChef...
