Nový koncept reflektuje celou filozofii The Artisan – důraz na sezónní ingredience od lokálních farmářů, inovativní techniky, minimální produkci odpadu a spojení tradičních chutí s moderní gastronomií.
„V Artisanu je pro nás klíčové, odkud suroviny pocházejí a jak s nimi pracujeme. Chceme hostům ukázat, že skvělé jídlo začíná u výběru těch nejlepších surovin a u poctivé domácí výroby. Každý chod tohoto večera vypráví náš příběh – o řemeslu, respektu k surovinám a radosti z vaření,“ říká David Rejhon, šéfkuchař The Artisan.
Večer startuje v Artisan Baru, kde hosty přivítá signature koktejl Springphony – osvěžující kombinace českého OMG ginu, motýlího květu a domácího bezového sirupu. K němu se servíruje Chef’s Amuse Bouche, první ochutnávka večera.
Hosté se pak vydají na exkluzivní prohlídku kuchyně, která jim přiblíží filozofii zero-waste, práci se sezónními surovinami a skleníkem plným čerstvých bylin i Artisan včelstvy, jejichž med se promítá do menu. Součástí je i ochutnávka domácích specialit, jako jsou fermentovaná zelenina, řemeslné oleje nebo právě med z vlastní produkce.
Hlavní hvězda večera: prémiové maso z Josper grilu
Středobodem zážitku je výběr masových specialit, které jsou připravovány na Josper grilu – ikonickém španělském grilu kombinujícím otevřený oheň s precizní regulací teploty. Hosté si mohou zvolit svůj ideální kousek masa, který doprovází předkrm, degustační porce tří tataráků včetně hovězího s křepelčím žloutkem, lososového s citrusovou kůrou a vegetariánské variace s kozím sýrem.
Na závěr nesmí chybět dezert inspirovaný českými chutěmi, například medový cheesecake s citrónem a tymiánem. Hosté si také odnesou malý dárek – ručně vyráběné pralinky, digestiv na cestu nebo speciální medový suvenýr, jako vzpomínku na výjimečný večer.
Jazz jako rytmus celého večera
Každý chod má svůj vlastní rytmus, od svěžího amuse-bouche až po závěrečný sladký akord v podobě dezertu. A právě jazz dodává celé večeři nenucený, přirozený flow. Celý večer provází jazzové trio, které vytváří atmosféru elegantní, ale uvolněné večeře. V repertoáru zazní jak klasické jazzové skladby, tak české melodie v jazzovém aranžmá.
Zdroj: Marriott Hotel Prague
