Jemně perlivý, chuťově krásně vyvážený a osvěžující – takový má být celosvětové oblíbený drink Paloma. Když do něj při míchání přidáte hravost a zajímavou aktuální sezonní surovinu, dostanete do skleničky perfektní twist. Nesmíte ale zapomenout na jednu důležitou věc a tou je kvalitní tequila.
Gooseberry Paloma
40 ml Don Julio Blanco
10 ml Cocchi Rosa
135 ml Angreštová soda
5 kapek Pasilla chilli
Bar a restaurace Alma Prague patří momentálně k tomu nejlepšímu, co česká gastroscéna nabízí. Moderní kuchyně svými nápady souzní s jedním z nejprogresivnějších barů, nebojí se tu zkoušet nové postupy, inspirovat se světovými trendy a využívat zkušenosti, které barmani nabyli v zahraniční. A přesně tak vypadá i chutná Gooseberry Paloma – sezonní drink, který barmanský tým pod vedením Matouše Bočeka a Pavla Sochora v Almě hostům v těchto dnech nabízí. Tato Paloma od barmanů v Almě by se rozhodně neztratila kdekoli na světové barové scéně.
Pravidelní návštěvníci Almy Prague vědí, že v nabídce je tu celoročně alespoň jeden koktejl na bázi prémiové tequily, Paloma na špičkové Tequile Don Julio proto v letních dnech byla jasnou volbou. Je to drink, který v létě osvěží a nakopne, dodá tělu tolik potřebnou vzpruhu. Navíc celosvětově vyhledávaná originální tequila je přesně tím, co barmani pro tvorbu kvalitního koktejlu hledají. Don Julio se v té chvíli může pochlubit nejenom zajímavou tradicí, ale navíc i velmi dobře přiznanou chutí i vůní agáve, kterou přitom destilát vyvažuje citrusovými a dalšími svěžími tóny.
„Pro tuto Palomu jsme v Almě zvolili Tequilu Don Julio Blanco kvůli jejím travnatým a zemitým tónům, které osvěžujícímu drinku dají úplně jiný rozměr a větší hloubku,“ vysvětluje tamní barman Matouš Boček, přitom pro nás připravuje Gooseberry Palomu. Do skleničky ozdobené jemným chilli práškem leje na led nejdříve tequilu, následně přidává aperitivní víno a sklenici dolévá angreštovou sodou, kterou si v progresivním pražském podniku barmani sami vyrábí.
„V Almě hodně využíváme sezonu a lokálnost, proto je teď naše Paloma angreštová. Ovocitost a kyselost angreštu jde skvěle dohromady taky s Pasilla chilli, navíc přitom z vnější strany skleničky jazykem ochutnáte jemnou směs chilli papriček a soli. Pasilla chilli tomu dodává zajímavost, takový kick,“ dodává Matouš.
Na dlouhém kusu ledu ve vysoké skleničce svým růžovým nádechem působí tato Gooseberry Paloma skutečně velmi lákavě. Při ochutnání ze začátku ucítíte na jazyku velmi jemnou pikantní chuť chilli a soli, hned po ní v ústech následuje obrovský příval svěžesti díky kombinaci lehkých travnatých tónů Tequily Don Julio a ovocitosti sody z angreštu. Matoušem zmíněný jemný pikantní závěr díky Pasilla chilli doslova vybízí opět se napít tohoto skvělého tequilového drinku.
