„Jedním z největších omylů je představa, že The World’s 50 Best Bars je seznam založený spíše na popularitě než na zážitku. Ve skutečnosti jde ve své podstatě o žebříček založený právě na zážitcích. Je zásadní si uvědomit, že pro guest shifty a pop-upy nelze hlasovat. Vždy říkáme, že byste měli každému hostovi, který projde vašimi dveřmi, poskytnout ten nejlepší možný zážitek. Zkuste ocenění vnímat spíše jako vedlejší produkt tvrdé práce než jako samotný cíl,“ říká Emma Sleight, ředitelka obsahu a kreativity prestižního žebříčku The World’s 50 Best Bars.
Daniel Kukačka: Pokud kuchař do jídla přidá emoce, nikdy to nemůže být nuda
„Česká restaurace musí mít dobré omáčky. Sous vide a další moderní techniky jsou pasé. Pokud by se dnes škrtly, v restauraci Vallmo se vlastně nic nezmění. Alfou a omegou je u nás práce se sladkovodní...
