„Česká restaurace musí mít dobré omáčky. Sous vide a další moderní techniky jsou pasé. Pokud by se dnes škrtly, v restauraci Vallmo se vlastně nic nezmění. Alfou a omegou je u nás práce se sladkovodními rybami. Nejen že dokážou konkurovat mořským rybám, ale občas je i převálcují,“ říká šéfkuchař restaurace Vallmo Daniel Kukačka.
Alexandre Gabriel: Dokonalost může být nuda. Rum musí mít charakter
„Dokonalost je souhrnem detailů, ale osobitost je zásadní,“ říká Alexandre Gabriel, muž stojící za značkami Planteray Rum a Citadelle Gin. V rozhovoru pro VisitChef vysvětluje, proč změnil jméno zaved...
