Sýr z upcyklovaného květáku a konopí je konečně na trhu

Sýr z upcyklovaného květáku a konopí je konečně na trhu

Redakce Redakce foto: se svolením Grounded

Když Veronica Fil poprvé ochutnala sýr z květáku a konopí, který vytvořil její manžel, šéfkuchař Shaun Quade, řekla: „Uvědomuješ si, co jsi udělal? Tohle by mohlo být obrovské.“ Měla pravdu. Inovativní produkt, který loni vznikl v Shaunově restauraci v Austrálii, se přes New York dostal do Los Angeles. Tam se v dubnu v předprodej tyto sýry vyprodaly během tří minut.

V USA je sice již k dispozici spousta sýrových alternativ, výrobek společnosti Grounded je ale jiný. Jedinečná patentovaná kombinace upcyklovaného květáku a konopí překonává problémy, se kterými se potýkají jiné značky v oblasti nákladů a udržitelnosti (řemeslné sýry na bázi ořechů) a nízké nutriční hodnoty (značky na bázi kokosového oleje).

Shaun Quade uvedl, že při vývoji receptur záměrně zvolil odlišný přístup a snažil se vytvořit něco zcela nového a jedinečného. Výsledkem jsou sýry, které jsou nejen veganské a vhodné pro keto, ale neobsahují ani kasein, ořechy, sóju, lepek a GMO, a naopak mají vysoký obsah bílkovin, omega 3 a 6 a také vápníku.

 

Společnost Grounded se od počátku zaměřuje na přesvědčování flexitariánů, aby přešli od mléčných výrobků. Věděla, že pokud chce uspět, musí přesvědčivě napodobit chuť, strukturu a návykovost běžných sýrů. Klíčem se ukázala být fermentace, která značce umožnila "nově představit smyslový zážitek z konzumace sýra". Když však jde o to, přesvědčit masy, klíčovým faktorem je také cena. Aby zůstala dostupná co největšímu počtu lidí, snaží se společnost Grounded udržet nízké ceny. Sýry budou k dostání v baleních po 3 nebo 6 kusech na internetových stránkách společnosti za velmi přijatelné ceny.

Navzdory svému úspěchu společnost Grounded tvrdí, že mezinárodní expanze není v tuto chvíli v plánu. Startup se zavázal ke stoprocentně místním a nezávislým dodavatelským řetězcům a nebude expandovat, dokud to nebude možné udržitelným způsobem. „Sami nejsme vegani, ale uvědomujeme si, že kolem výroby mléčných výrobků jsou obrovské problémy s udržitelností,“ řekla generální ředitelka Veronica Fil. „Naším cílem je pomoci obyčejným lidem odklonit se od mléčných výrobků tím, že vytvoříme něco tak šíleně chutného, že se nebudete dvakrát rozmýšlet, jestli si to vyberete místo čedaru.“ 

Když Jim Anderson a jeho žena Samantha otevřeli v Essexu veganskou restauraci Oak Tree, hrdě se chlubili jejím rostlinným menu. Teď už ne. Slovo na "V" se stalo takovým terčem nadávek, že ho ze...
Kebab po vegansku. Firmy The Vegetarian Butcher a Düzgün Food Group uvedli na trh první špíz na kebab vyrobený čistě na rostlinné bázi. Je určený především pro gastro.
Projev na udílení Oscarů i investice do veganských produktů. Zde je 10 způsobů, jak Leonardo DiCaprio každý den zachraňuje planetu.
Když Veronica Fil poprvé ochutnala sýr z květáku a konopí, který vytvořil její manžel, šéfkuchař Shaun Quade, řekla: „Uvědomuješ si, co jsi udělal? Tohle by mohlo být obrovské.“ Měla pravdu....
Za poslední dobu vzniklo ve světě šest nových veganských restaurací, které zkoumají různé druhy kuchyně a nabízejí zajímavé pokrmy s použitím zeleniny a alternativních bílkovin v dosud nepoužívané...
Konečně i v mainstreamové televizi používají populární kuchaři to slovo na "V". A ne - nejde o vegetariány. Připravili jsme pro vás 10 nejzajímavějších veganských momentů z pořadů o vaření na Food...
Před koncem loňského roku uvedl výrobce rostlinného masa Hello Plant Foods na trh ve Španělsku "Hyper-Realistic" foie gras, veganskou alternativu foie gras, Hello Fuah. Úspěch byl nečekaně obrovský.
Domovský stadion fotbalového týmu Atlético Madrid (Civitas Metropolitano) v zápase proti FC Barcelona nabídl 100% rostlinné menu a tvrdí, že je prvním stadionem v kontinentální Evropě, který nabízí...
Celosvětová nezisková organizace Veganuary vydala šikovnou pomůcku: „The Vegan Kit“. Jedná se o dárkovou krabičku s radami a inspirativními kartičkami, které poskytují vše, co potřebujete vědět při...