Zakladatel americké OAD platformy Steve Plotnicki právě vydal svůj seznam TOP 100 restaurací v Evropě a je jen na nás, zda ho budeme brát vážně. Ti nejlepší kuchaři světa ho očividně vážně berou.
Online systém Opinionated About Dining eviduje 200.000 recenzí od více než 6.000 registrovaných hodnotitelů a je považován spolu s MICHELIN Guidem a The World's 50 Best Restaurant za kvalitní zdroj informací. Ostatně my ho vážně bereme a respektujeme názor hodnotitelů, kteří do něj již od roku 2013 přispívají. Doporučujeme ho také jako dobrý zdroj informací při cestování a výběru restaurací během vaší dovolené.
Seznamu pro tento rok vévodí Skandinávci Björn Frantzen (restaurant Frantzen) a Rasmus Munk (Alchemist). Andreas Caminada ze Švýcarska (Schloss Schauenstein) zaujímá třetí místo. Christian Baum se umístil na krásném 8. místě a stojí za připomenutí, že právě v pátek znovu otevírá svůj zámek chutí - Hotel Schloss Berg a jeho *** restauraci Victor‘s Fine Dining by Christian Baum (tři hvězdy si drží již 13 rokem!). Tohoto špičkového odborníka zná mnoho našich kuchařů například z pražského Symposium Culinary, kde poutavě představil svůj rodinný podnik.
Z hlediska dostupnosti jsme pro Vás vybrali další zajímavá umístění na seznamu OAD:
09. místo: Jonny Boer z De Librije, nejlepší Nizozemec
13. místo: Norbert Niederkofler, Jižní Tyrolsko
18. místo: Alain Passard - nejlepší Francouz
23. místo a třetí nejlepší němčina: Tohru Nakamura, Mnichov
24. místo: Joachim Wissler, Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach
29. místo: Konstantin Filippou - nejlepší Rakušan, který jde Steirerecku po krku
36. místo: Jan Hartwig - druhý Mnichov na seznamu
41. místo: Heinz Reitbauer ml., Steirereck, Vídeň
46. místo je velké překvapení roku: Yves Ollech a Andree Köthe, Norimberk
51. místo: Martin Klein, Salcburg
52. místo pro Španěla z Vídně: Juan Amador – třetí Vídeň na tomto seznamu
57. místo jde do Berlína: Tim Raue, který nedávno spustil veganské menu
62. místo: Alain Weissgerber, Rakousko
63. místo v Hamburku z Kevin Fehlings Table
90. místo: Markus Mraz, opět Vídeň
V žebříčku se dále neumístili, ale jistě stojí za to zmínit následující žhavé kandidáty:
Thomas Imbusch z 100/200 v Hamburku, Benjamin Peifer z Intense v Kallstadtu, Helmut Eckl Rachinger z Mühltalhofu v Unternbergu (Rakousko) a Arne Anker z Pauly Saal v Berlíně. Arne opustil Pauly Saala před rokem, kde ho nahradil Dirk Gieselmann.
Do seznamu se dostalo velké množství rakouských i belgických adres. Zde byli hodnotitelé obzvláště pracovití. Zdá se také, že probíhá invaze japonských kuchařů do Paříže. Na druhou stranu je trochu s podivem, že jediným slovinským zástupcem je na seznamu čerstvý skokan roku Ana Roš a její Hiša Franko**.
Za Českou republiku se umístila Eska a La Degustation ze stáje Tomáše Karpíška. Červené R značí v tomto průvodci doporučení.
Úplný seznam k dispozici zde.
