Vypadá nenápadně, ale mění pravidla. Nová chytrá vana na chlazení pivního skla od Plzeňského Prazdroje výrazně snižuje spotřebu vody ve výčepu a výčepním zjednodušuje práci. Díky automatickému řízení napouštění, vypouštění i čištění spotřebuje až o 58 % méně vody než běžné vany. Navazuje tak na loni představený úsporný pivní chladič, který snižuje náklady na elektřinu o více než třetinu.
Klíčová úspora v největším žroutovi vody
Z dat z desítek hospod v Česku a na Slovensku vyplynulo, že právě vana na chlazení sklenic je největším spotřebitelem vody v celém výčepním systému. Často zbytečně odtéká čistá a studená voda, a to několikrát denně. Vana s chytrou elektronikou ale hlídá teplotu, průtok i čistotu, a podle nastavení sama napouští či vypouští vodu. Výsledkem je nejen nižší spotřeba, ale i stabilní kvalita chlazení a hygieny.
Technologie, co myslí za výčepního
Vaně stačí zadat parametry v aplikaci v telefonu. Napouštění i vypouštění se pak odehrává samo, průběžně, bez nutnosti zásahu. Nový systém využívá dvojité dno – pevné a perforované – které umožňuje efektivní proudění vody a odvádění nečistot i teplejší vody z hladiny. Voda tak zůstává studená a čistá po celý den, aniž by bylo nutné vanu vypustit. Výčepní se tak může víc soustředit na hosty – a méně řešit techniku.
Spolupráce výzkumu a praxe
Na vývoji se podílel tým Prazdroje, odborníci z CIIRC ČVUT, technologická firma PROZETA a datoví analytici z Clever Pub. Aplikace nabízí doporučené nastavení podle typu provozu a velikosti vany, ale hospodský si může parametry upravit podle potřeby. Pilotní testy probíhají v pražském Energy Pubu, další podniky se přidají v létě. V budoucnu chce Prazdroj technologii rozšířit i do dalších hospod, stejně jako to plánuje s chytrým pivním chlazením.
Příprava na další kroky
Vaně navíc přibude další funkce: systém, který automaticky vyhodnotí čistotu vody a sám rozhodne o výměně. Udržitelná technologie se tím posouvá na další úroveň. Prazdroj zároveň připravuje úsporná řešení i pro mytí sklenic nebo optimalizaci spotřeby při čepování.
Laboratoř budoucnosti
Energy Pub v Riegrových sadech funguje jako testovací prostor pro další úspory. Centrálně řízený chladicí systém přináší až 30 % úspor elektřiny. V plánu je i rekuperace odpadního tepla na ohřev vody nebo automatická sanitace pivních rozvodů ozónem bez manuálního zásahu. Dokonalý výčep tak může být nejen šetrnější k přírodě, ale i úspornější pro provozovatele.
Od semínka ke sklenici
Projekt Chytrej výčep je součástí širší strategie Prazdroje, která cílí na snížení emisí napříč celým pivním řetězcem. Výčepy, chlazení a provoz restaurací tvoří zhruba pětinu celkových emisí. Cílem je do roku 2030 snížit uhlíkovou stopu piva o 30 procent. Šetrnější technologie jsou tak nejen otázkou inovací, ale i odpovědnosti – vůči přírodě, zákazníkům i budoucnosti gastronomie.
Zdroj: Plzeňský Prazdroj
