Společnost Sprüngli uvedla na trh novou řadu pralinek Grand Cru Absolu s první čokoládou na světě, která obsahuje pouze dvě ingredience. Světoznámý producent čokolády se sídlem ve Švýcarsku popisuje tento produkt jako intenzivní čokoládový zážitek, který nemá srovnání. Čokoláda je vyrobena z bolívijských kakaových bobů a šťávy z dužniny kakaového plodu, tedy perfektní základ pro dokonalé petits fours (čti petyfú).
Společnost tvrdí, že záměrné použití kakaových bobů regionálního původu dává čokoládě Grand Cru intenzivní a sofistikovanou chuť.
Pro výrobu čokolády Grand Cru Absolu jsou vybíráni pouze drobní zemědělci (Bolívie), kteří ručně sklízí vzácné kakaové boby charakteristické ovocně citrusovou a intenzivní čokoládovou příchutí. Přidá se pouze přirozeně sladká aromatická šťáva z bílé buničiny kakaového plodu. Sprüngli spojil tyto dvě složky a vytvořil čistý, syrový čokoládový zážitek s ovocným a intenzivně tmavým charakterem.
Kakaové plody získávají v současné době na oblibě především proto, že mohou nabídnout více vlákniny bez přidání cukru. Začátkem letošního roku oznámila skupina Healy své mikronizované kakaové vlákno PrimaFi Cocoa, které může nahradit cukr v čokoládě až o celých 45 procent bez negativního smyslového dopadu na finální produkt. Snížení nebo nahrazení cukru užitím ovocných šťáv nebo samotným ovocem bylo letos na veletrhu ISM a ProSweets v Kolíně nad Rýnem tématem číslo jedna. Společnost Barry Callebaut dokonce předvedla šťávu z kakaového plodu jako novou složku pro potraviny a nápoje.
Je tedy na slunce jasné, že společnosti vyrábějící čokoládové produkty, ani nemusí zákazníka přesvědčovat o nutričních výhodách. Spotřebitelé si sami řeknou o zvýšený podíl vlákniny z kakaových plodů a jiných ovocných šťáv, protože čokoláda bude zase o něco více sexy, zdravější a s lepším nutričním profilem. Příkladem může být také Nestlé, které v Japonsku prodává tyčinku KitKat, která neobsahuje žádný cukr, ale pouze výše uvedenou náhražku.
