Ginmanie – tonik miluje špičkové české giny. Všechny!

Ginmanie – tonik miluje špičkové české giny. Všechny!

Viktor Šolc Viktor Šolc foto: se svolením VIKEZA gastro

Sledujeme radikální vzestup české ginové kultury. Právě teď a tady. Těm nejlepším a nejzajímavějším z nich budou slušet prémiové nealko složky. Proto vznikla Ginmanie – projekt, který je tečkou za výzvou perfektně namíchaného gin&tonicu.

Jsme milovníci koktejlů, a to z každé strany barového pultu. Dlouhodobě máme rádi giny, a především ty české. Proto když můžeme, rádi s nimi pracujeme. Léta podporujeme české destilérky a spojujeme se napříč trhem při všech možných příležitostech a akcích. To nás dovedlo k tomuto projektu – Ginmanie. Stvořili jsme ho pro všechny milovníky ginů, gin&toniků a ginových drinků vůbec. A plány jsou velké. Chceme spotřebitelům přiblížit různé giny napříč trhem, ukázat rozdíly, edukovat v oblasti výroby i mixologie a dát možnost ochutnat různé destiláty. Často i takové, ke kterým se jinak nedostanete. Ale zpět k českým ginům.

Víc než 33 českých ginů

Aktuálním příkladem toho, že ginová kultura u nás roste, může být Pálenka fest, který nedávno proběhl v Holešovicích. Do soutěže se přihlásilo 33(!!!) různých českých vzorků. Mimochodem, výhru si odnesla pražská destilérka Garage 22.

Nedávno v Praze proběhl happening Zažít město jinak a my jsme byli u toho s Ginmanií na Praze 3. Nabídli jsme tam přes třicet lokálních ginů z jedenácti českých palíren. Co tím chceme říct? Že nabídka tuzemských ginů je více než pestrá. Navíc parta lidí, kteří se tímto na špičkové úrovni zabývají, je nevelká. Vraťme se do palírny Garage 22, kde jsme se spolupodíleli na ginu Špek a křen. Limitovaný destilát, který ale ještě stále občas někde seženete. Obrovskou radost nám udělal Jura Omelka z distilérky Tosh. Když finalizoval svůj první Tosh gin (je v něm třeba mák, šípek nebo jeřabina), myslel při tom na snoubení právě s tonikem Double Dutch. Jak sám říkal, aby to spolu dobře „hrálo a fungovalo“. Pro nás je to obrovská pocta.

Pojďte ale o několik let zpět, kdy s ginem začal lihovar Žufánek. Nebýt Martina Žufánka a ginu OMG, zřejmě by nebylo ani takového českého ginového šílenství, nebo by vše bylo minimálně o několik let pozadu. Martin Žufánek byl rozhodně tím prvním, kdo v České republice vyrobil, vysvětlil a proslavil gin, a nastavil tak laťku pro mnoho dalších. Proto je nám ctí, že máme s Martinem připravený další ginový počin. Ten je zatím ale tajemstvím.

Sliboval jsem unikátní ginové kousky. Zde jsou. V portfoliu máme takové, které ve světě jen tak nenajdete! Co třeba Meadicine gin? V palírně Agnes pod rukou Honzy Kadlece vzniká unikátní gin z medu, který se přemění na medovinu, posléze na medovec a až pak na gin. No a skvěle chutná! Dejte si ho samostatně nebo se skinny tonikem. Mimochodem, skinny tonik taky skvěle podpoří všechny giny z mladé palírny Dlabka. Tato palírna se zajímavým portfoliem si velmi rychle vydobyla místo mezi českými destilérkami. Jejich produkty nás hodně baví. Zkuste Summer gin nebo novinku – gin stařený v sudu. To prostě musíte ochutnat.

Vlastní značka alkoholu pro každého

A máme tu další zajímavý trend – privátní značky. Chce to filosofii, názor, ideálně i tah na branku a marketingový záměr. Pak ještě musíte najít destilérku, kde vám to kvalitně vyrobí. Ať už je to Bohemian gin od společnosti Premier Wines & Spirits, pod kterým je opět podepsaný Martin Žufánek, nebo Kastm gin, který připravil již zmiňovaný lihovar Tosh. Limitované, zajímavé a zase jiné. Krásně snoubitelné s různými druhy prémiových toniků.

A to "prémiových" bych rád podtrhnul. Vyskytuje se nám tu totiž takový nešvar – méně kvalitní toniky, což si špičkové giny opravdu nezaslouží. Nedávno jsem se rozvášnil u jednoho barmana, který míchá koktejly s tonikem z pet láhve. Přitom je to člověk, který se relativně často na sociálních sítích vyjadřuje ke kvalitě potravin… Teď mi řekl: „To víš, cheap drinky,“ a usmál se. Zarazilo mě to. A u něj dvojnásob.

Přátelé, váš drink je tak dobrý, jak dobrá je jeho nejslabší složka! Myslete na to!

Na Ginmanii jsme měli spoustu dalších skvělých ginů, se kterými pracujeme nebo se často společně prezentujeme. Endorphine gin, Hombre gin, giny z palírny Svach, Land Craft, Urban Distillery. V základu používáme buď Indian tonik, nebo Skinny verzi toniku. Liší se u nich pouze obsah fruktózy. Výběr většinou necháme na destilérech, vycházíme z toho, že oni přesně vědí, jak se má jejich gin projevit v toniku. Sto lidí, sto chutí. Proto nikomu nebráníme vychutnat si svůj vybraný gin, čistý, s nízkokalorickým skinny tonikem nebo například s Double Dutch granátové jablko s bazalkou, což je bomba. Taky si to tak občas namíchám.

Šumivá vína v létě potěší jako žádná jiná. A jsou i situace, kdy je úplně jedno, jestli si rádi dopřáváte prosecco, španělskou cavu, francouzský Crémant nebo rovnou Champagne. „Bubliny“ nejenže...
Ondřej Pilař stojí v Čáslavi hned za dvěma podniky. Už čtvrtým rokem povznáší místní gastronomii vychytanými burgery v Bejkn bistru a manželce Stele pomáhá s její Gumárnou, místem, kam lidé chodí za...
Mezinárodní filmový festival Karlovy Vary se i v tomto roce dá prožít stylově. Mimo dobrý výběr filmů si zajistěte taky kvalitní společnost a zamiřte do Campari Lounge. Barmani vám tam připraví...
Velmi vkusně postavený resort Oblík se může pyšnit vysokými standardy, ať už v apartmánech nebo společných prostorách, včetně privátního bazénu a velké otevřené plochy s grilem, či zahradami s...
„Chce to dril. Musíš se zvednout a jít trénovat. Ačkoli to tak moc lidí nebere, flair bartending je vlastně sport,” popisuje Matěj Nováček barmanskou show, při které kromě chuti drinku hraje roli i...
Jeden z lídrů československé koktejlové scény, průkopnický Mirror Bar, který byl letos nominován na několik ocenění v oboru, odhaluje své nové koktejlové menu v podobě 88stránkové tištěné knihy...
Od champagne až po španělskou cavu, od rakouských veltlínů až po plná toskánská červená vína. Tržnice Brno zažila jednu z nejzajímavějších vinných degustací sezony.
Každou vteřinu sjede z plnicích linek na celém světě údajně 36 lahví whisky. Toto množství se samozřejmě nevypije pouze v podobě „čistých panáků“. A tak na scénu vstupují více či méně sofistikované...
„Sladké mě nikdy nenaplňovalo, dokud jsem si jej nezačal připravovat sám. Vždycky jsem ale měl rád neobyčejné věci,“ říká úspěšný cukrář Vlad Ryasnyy a poodkrývá tak podstatu svého umění. Fascinují...