Šumivá vína v létě potěší jako žádná jiná. A jsou i situace, kdy je úplně jedno, jestli si rádi dopřáváte prosecco, španělskou cavu, francouzský Crémant nebo rovnou Champagne. „Bubliny“ nejenže přinášejí radost svým jemným perlením a osvěžením, tedy pokud jsou v ideální teplotě, ale také se skvěle hodí k jídlu a dokážou doplnit širokou škálu pokrmů.
Léto je v plném proudu, každý si ho chce užít tak trochu jinak. Ovšem neexistuje snad nikdo, kdo by neměl teplé letní počasí spojené s chutí či vůní oblíbených pokrmů. A aby byly gurmánské emoce uspokojené dosyta, přinášíme několik zaručených kombinací šumivých vín a jídel. Doporučil nám je jeden z předních českých sommelierů, Head Sommelier společnosti Premier Wines & Spirits, Tomáš Brůha.
K lehkým salátům a rybám
Jistě, léto a saláty spolu jdou ruku v roce a prosecco jim u toho zdárně sekunduje. Sommelier Tomáš Brůha proto doporučuje suché a velmi příjemné Prosecco di Valdobbiadene DOCG brut z moderního italského vinařství Terre di San Venanzio. „Vynikající prosecco v kategorii DOCG s nízkým obsahem cukru potěší každého milovníka populárního italského šumivého vína. Vyzkoušejte ho k lehkým salátům s čerstvou rybou, grilovaným mořským rybám nebo jen tak při posezení s přáteli na terase.
A když už jsme u ryb, zkuste k nim třeba i velmi zajímavou španělskou Cavu Non Plus Ultra Reserva 2018 ze známého vinařství Raventos-Codorníu, které zná a miluje celé Španělsko.
„Skvělá ročníková cava v kategorii Reserva, která podobně jako champagne zraje minimálně 18 měsíců na kalech, dokáže nejen osvěžit, ale hodí se i ke slavnostnímu obědu, k večeři i ke grilování, kde výborně doplní nejen ryby, ale i třeba kuřecí steaky,“ rozšiřuje nabídku pokrmů Tomáš Brůha.
Moře na talíři, Francie ve sklenici
Jak dobře znáte crémant, tedy francouzské šumivé víno vyráběné stejnou metodou jako champagne, jen v jiných oblastech Francie? Nám se do skleniček dostal skvělý a hodně suchý Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs brut s lehkou pěnou po nalití do skelinček. Tento crémant pochází prímo od legendárního Josepha Cartrona z městečka Nuits-Saint-Georges, tedy přímo ze srdce nejlepších burgundských vinic. „Tento jedinečný crémant z Burgundska je vyrobený z odrůdy Pinot Noir. Může nám skvěle posloužit jako ušlechtilý aperitiv, nebo krásně doplní grilované krevety či langusty, případně samozřejmě také mořské ryby,“ doplňuje letní tabuli náš dnešní průvodce.
Jste milovníkem champagne? Pak jste tu na správném místě! Zde se totiž nejedná o nic menšího než o jeden z nejlepších základů, Champagne Réserve brut z krásného butikového vinařství Charles Heidsieck. „Jedno z nejkvalitnějších neročníkových šampaňských na trhu,“ souhlasí náš sommelier. „Toto víno vás okouzlí svým vyzrálým charakterem, a to také díky použití vysokého procenta rezervních vín, která mají průměrné stáří více než 13 let. Ne nadarmo patří tento Champagne Réserve brut mezi nejlépe hodnocená NV, tedy neročníková champagne napříč celosvětovým trhem. Skvěle doplní grilované ryby, světlá masa, ale s přehledem bude adekvátním partnerem třeba i k telecím či jehněčím kotletkám. Možná budete dokonce překvapeni touto kombinací,“ míní na závěr našeho dnešního snoubení pokrmů a šumivých vín Head sommelier společnosti Premier Wines & Spirits Tomáš Brůha.
