Dotkni se severské kuchyně. Johnnie Walker se spojí s norským kuchařem a vytvoří jedinečný zážitek

Dotkni se severské kuchyně. Johnnie Walker se spojí s norským kuchařem a vytvoří jedinečný zážitek

Redakce Redakce foto: se svolením STOCK Plzeň-Božkov a Liminal restaurantu

Dva večery pro třicet hostů, pět chodů severské kuchyně a jejich snoubení s prémiovou whisky Johnnie Walker. V intimním pražském baru Bonvivant´s CTC budou hostům 25. a 26. října servírovat originální kombinace Oskar Andreas Ørskog, majitel a šéfkuchař restaurace Liminal, a whisky brand ambasador Michal Marešovský s Tomášem Paličkou a Honzou Marešem.

Wolking Up North and Back aneb „Dotkni se severské kuchyně“ je gastronomickou akcí, na kterou jsme čekali už od začátku léta. Něco se šuškalo, občas někdo prozradil pár slov navíc, ale konečné info přišlo až v těchto dnech. Legendární značka prémiové whisky Johnnie Walker a známý bar Bonvivant´s CTC společně otevřou novou kapitolu řízeného snoubení pokrmů a koktejlů. A aby bylo zahájení ještě atraktivnější, uznávaný odborník na whisky a ambasador Michal Marešovský si do tandemu pozval majitele a šéfkuchaře restaurace Liminal z Osla, Oskara Andrease Ørskoga, který – byť v mladém věku – má za sebou velmi zajímavé zkušenosti.

Oskar začínal v pařížské michelinské jednohvězdě Benoit, následně strávil tři roky ve slavné stockholmské trojhvězdě Frantzén a téměř dva roky vedl ve švédské restauraci Äng tým, který poprvé pro podnik získal jednu hvězdu Michelin Guide a současně i Green star. Tu prestižní průvodce uděluje za udržitelný přístup v kuchyni. Následně se Oskar vrátil do Osla, v roce 2022 jako spolumajitel otevřel podnik Mike´s corner a o rok později Betongen. V létě 2023 byla otevřena restaurace Liminal, které aktuálně Oskar Andreas Ørskog kompletně šéfuje.

Michal Marešovský a Oskar Andreas Ørskog připravili pro tyto dva výjimečné večery velmi zajímavé menu:

0.1

Amuse bouche

Johnnie Walker BLACK Punch + kaviár

0.2 

Žitný chléb, jak ho dělali Vikingové, s Rakfiskem (fermentovaný pstruh) a šampaňským želé

Koktejl Boulevardier: Johnnie Walker Black a Double Black, Suze, domácí Champagne vermouth, fermentovaný rakytník

0.3

Zelenina (mrkev apod.) a pečené prase s medovou a Johnnie Walker glazurou

Koktejl: Johnnie Walker Green, hořčice, med, citronová šťáva, tymián

0.4

Hovězí tatarák se spálenou kostní dření, kváskovým křupavým chlebem a omáčkou z Johnnie Walkera

Koktejl OF: Johnnie Walker Blue, Talisker, lanýžová tinktura, slaný karamel 

0.5

Borůvková pěna Johnnie Walker a křupavý kaviár

Champagne koktejl: Johnnie Walker Gold s máslovou infuzí, klíčkový domácí sirup, champagne

0.6

Johnnie Walker George V a petit four

Účast na akci je pro veřejnost možná pouze v případě potvrzené rezervace.

Mezi šedými bloky sídliště, v prostoru bývalé trafiky, otevřela svou druhou pobočku Dezertína. Zuzana Zuzáková a Peter Szamuhel, dvojice stojící za úspěchem streetfoodu Būcheck a první Dezertíny,...
Letní degustační menu v restauraci Salabka jsme ochutnali od svěžích předkrmů přes špičkové hlavní chody a lokálně vybrané sýry až po jemné, vyvážené dezerty. Vše s osobitým rukopisem šéfa Petra...
St. Germain není jen další likér v kategorii aperitivů – je to životní styl, který do každého baru vnáší nádech radostné dekadence. Originální, kreativní a zároveň lehce hříšný, St. Germain umožňuje...
Newyorská ikona Eleven Madison Park mění kurz. Po čtyřech letech čistě veganského konceptu se šéfkuchař Daniel Humm rozhodl vrátit maso i ryby zpět na menu. Je to pragmatické rozhodnutí? Proč hosté...
Psal se rok 1985, když druhý největší producent whisky v Japonsku – společnost Nikka – uvedla na trh destilát, o kterém tehdy možná ani netušila, jakou legendou se stane. Dnes, o čtyři dekády...
Když se na malou loď Arwen vmáčkne deset lidí, nezbývá prostor na zbytečné pohyby – ale o to víc zůstává na intenzivní zážitky. Přesně taková byla večerní plavba po Vltavě s Pavlem Tvarohem,...
Virální dubajská čokoládová tyčinka plněná pistáciovým krémem a kataifi se znovu objevuje v amerických pekárnách a kuchyních.
Když se večer spustí do údolí Čeladné a za skleněnými stěnami restaurace Cattaleya se setmí, začne se odehrávat tiché divadlo chutí, textur a vůní. Elegantní prostředí s výhledem do lesů, nenuceně...
Když přijede do Prahy šéf jednoho z nejlepších barů světa, barmani zbystří. Alex Tselepis z aténského The Bar in Front of the Bar rozjel v baru Forbína den plný nápadů, chutí a inspirace. Startuje...