Francesco představuje čtvrtou generaci vinařské rodiny a se svým otcem Giuseppem ve vinařství Giuseppe Principiano dělají vysoce ceněná vína, jako jsou Barolo, Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo a Dolcetto d’Alba.
Vinařství Giuseppe Principiano najdete v oblasti Langhe v Piemontu, konkrétně v krásné historické obci Monforte d'Alba. Oblast je známá nejen díky úchvatné krajině, ale především pro vynikající vína. Dnes vinařství obhospodařuje zhruba osm hektarů vinic rozkládajících se mezi Monforte d'Alba a Serralunga d'Alba. Půda, klima a exponovaná poloha vinic jsou ideální pro pěstování špičkových hroznů.
Těžké začátky
Ve vinařství Giuseppe Principiano je hluboce zakořeněná rodinná tradice, která se táhne celými čtyřmi generacemi. Jeho historie sahá na počátek 20. století, kdy prapradědeček Giuseppe začal vysazovat první vinice. První dekády vývoje vinařství byly poznamenány dvěma světovými válkami, ale Giuseppe s pomocí svého syna Francesca pokračoval v práci na vinicích a vytrval i přes destrukci způsobenou válkami.
Později Francesco předal svou vášeň pro vinaření svému synovi Giuseppovi. Ten se rozhodl nejen rozšířit hranice vinařství a zakoupit novou půdu, ale také zlepšit kvalitu hroznů a vína. Dnes Francesco, syn Giuseppeho, reprezentuje čtvrtou generaci rodiny a pokračuje v tradici spojující zkušenosti minulosti s moderními inovacemi. Dělá to však vždy s respektem k původu a kořenům rodinného vinařství, jehož filozofii doplňuje láskyplná péče o vinice a úcta k přirozenému rytmu přírody.
Mezi pěstované odrůdy vinařství Giuseppe Principiano patří osvědčené místní druhy Dolcetto, Barbera a také Nebbiolo, které rostou na strmých svazích. Vinařství používá klasický řez „guyot", který se využívá v chladnějších oblastech a chrání vinnou révu před mrazíky. S vinicemi od 280 do 400 metrů nad mořem je tak každá fáze pěstování hroznů pečlivě řízena, aby výsledná vína byla co nejlepším odrazem této jedinečné krajiny. A nutno dodat, že většina prací na vinicích se provádí ručně. Přitom jsou v každém kroku výrobního procesu, od vinice až po sklep, využívané bohaté zkušenosti, díky kterým Giuseppe a Francesco kombinují zkušenosti svých předků s moderními technikami.
Kouzlo vinařského sklepa
Sklepy vinařství Giuseppe Principiano jsou samozřejmě uzpůsobené pro všechny fáze výroby vína, od macerace hroznů po následnou fermentaci, proces zrání vína i jeho finální úpravu. Pro zrání vína zde používají nerezové tanky a velké dubové sudy o objemu 25 hektolitrů. Tento proces zajišťuje, že vína v tomto vinařství zrají a vyvíjejí se v přirozeném tempu, přičemž si uchovávají svůj charakter a plnost. Lze si je proto nejen velmi dobře vychutnat samotné, ale také skvěle snoubit s různými pokrmy.
Pokud hledáte v gastronomii partnera pro takové pokrmy, jakými jsou dušená masa nebo těstoviny s rajčatovým základem, Tomáš Brůha, head sommelier předního českého dovozce Premier Wines & Spirits, vám doporučí z vinařství Giuseppe Principiano Barbera d'Alba Superiore DOC 2022. Toto víno je „skvělým reprezentantem odrůdy Barbera“. Vyznačuje se intenzivní rubínově červenou barvou a vůní, která připomíná třešně, švestky a lesní ovoce, s jemnými podtóny černého koření a kakaového prášku. Chuť je silná, plná a harmonická, s dlouhým závěrem. Ideální pro milovníky plných a vyvážených vín.
Pokud se servírují dušená líčka nebo beef wellington, či steak Rossini, napárujte k nim charakterní a krásně strukturované Barolo Boscareto DOCG 2020, které pochází výhradně z vinic v Serralunga d'Alba. Má intenzivní granátově červenou barvu a bohatou vůni tmavého ovoce, švestek a planých třešní, s podtóny černého pepře, kakaového prášku a lanýžů. Je plné, komplexní a elegantní, s dobrou taninovou strukturou a šťavnatou kyselinkou. Tento skvost se krásně zkulatí a zdokonalí během zrání.
A pak tu máme ještě jedno doporučení – Barolo DOCG 2020, tedy poctivé, tradiční Barolo s intenzivní rubínovou barvou, které zaujme svou silnou, bohatou a elegantní chutí, přitom se hodí k pečeným masům nebo například ke hřbetu ze zvěřiny s vinnou omáčkou. Toto Barolo dostane znalce a gurmány vůní černých višní, růží a fialek, která je doplněná o podtóny černého koření. Víno má plnou, dobře strukturovanou chuť, kde dominují tóny tmavého ovoce, hořké čokolády a koření. Závěr je dlouhý a harmonický, což z tohoto Barola činí ideální volbu také pro sběratele a náročné milovníky špičkových vín.
Vinařství Giuseppe Principiano nabízí vína, která jsou víc než jen nápojem – jsou to příběhy v každé kapce, příběhy rodiny, tradice a vášně. Jsou to vína, která dokonale spojují minulost a současnost, a vybízejí k ochutnání Piemontu v každé sklenici.
