Daniel Tillinger (ECK), Jozef Breza (Gašperov Mlyn), Lukáš Heuser (Origin), Jirka Zajíček – čtyři jména, která letos reprezentovala Slovensko na nejprestižnější kulinářní události roku The Best Chef Awards 2025. Českou republiku měl mezi stovkou nejlepších zastoupenou Otto Vašák, šéfkuchař restaurace Essens.
Slavnostní galavečer, který se konal 2. října v milánském Studiu Novanta, potvrdil, že střední Evropa už dávno není gastronomickou periferií. Naopak – nová generace kuchařů přináší světu originalitu, odvahu a poctivost.
Co jsou The Best Chef Awards?
The Best Chef Awards jsou každoroční mezinárodní ocenění pro šéfkuchaře, kteří zásadně ovlivňují současnou gastronomii. O výsledcích hlasuje více než 350 expertů – mezi nimi kuchaři, food kritici, akademici a další profesionálové.
Cílem není jen hodnotit techniku nebo chuť, ale také filozofii, vliv a osobní příběh. V centru pozornosti stojí člověk – šéfkuchař jako autor, vizionář a tvůrce.
Nejlepší z nejlepších: Munk, Roš, Saini
Z více než stovky finalistů se na stupně vítězů dostali tři výjimeční kuchaři:
- 1. místo – Rasmus Munk (Alchemist, Dánsko)
Dánský šéfkuchař Rasmus Munk zůstává nepřekonán. Jeho restaurace Alchemist přetváří gastronomii v multisenzorický zážitek, kde se potkává věda, umění a silný společenský přesah. Jeho druhé vítězství v řadě jen potvrzuje, že patří mezi nejprogresivnější tváře kulinářského světa. - 2. místo – Ana Roš (Hiša Franko, Slovinsko)
Slovinská šéfkuchařka přináší na talíř odvážné chutě, terroir i kulturní dědictví. Její Hiša Franko se stala ikonou nejen balkánské, ale i evropské kuchyně. Ana Roš spojuje lokálnost s globálním přesahem a její umístění na druhém místě je zaslouženým uznáním. - 3. místo – Himanshu Saini (Trèsind Studio, SAE)
Indický šéfkuchař působící v Dubaji redefinuje moderní indickou kuchyni. V Trèsind Studio kombinuje futuristickou prezentaci s hlubokou úctou k tradici. Jeho úspěch je zároveň symbolem rostoucího vlivu Blízkého východu v globální gastronomii.
Slovensko: čtyři kuchaři, jeden silný signál
Slovensko letos zazářilo. Čtyři šéfkuchaři se dostali mezi světovou elitu – historicky největší zastoupení země v žebříčku:
- Daniel Tillinger (ECK, Děvín – Bratislava) – mistr moderního fine diningu a vizionář nové slovenské kuchyně.
- Jozef Breza (Gašperov Mlyn, Batizovce) – hlásná trouba poctivého regionálního vaření s moderním nádechem.
- Lukáš Heuser (Origin, Bratislava) – experimentátor a tvůrce unikátního konceptu, který propojuje chuť a formu.
- Jirka Zajíček – slovenský šéfkuchař českého původu, jehož jméno je synonymem technické preciznosti a moderní elegance. Vede restauraci Arte, která se nachází v zámeckém areálu Kaštieľ Pálffy ve Svätom Juru.
Jejich úspěch není náhodný – odráží se v něm systematická práce, odvaha tvořit vlastní cestu a ochota jít za hranice běžného.
Česko: tichý hlas, silný výsledek
Jediný český zástupce, Otto Vašák z restaurace Essens, se s přehledem zařadil mezi stovku nejlepších. Jeho styl je založený na sezónnosti, čistotě a precizní práci s chutí i detaily.
Vašák nepotřebuje bombastická gesta ani módní show – jeho kuchyně mluví za něj. A letos promluvila i k mezinárodní porotě.
Střední Evropa na vzestupu
Letošní ročník The Best Chef Awards jasně ukázal, že kulinářská mapa světa se mění. Vzestup slovenských a českých šéfkuchařů není jen dílčí úspěch – je to potvrzení, že kreativita, poctivost a odvaha tvořit mají větší váhu než adresa restaurace.
Zdroj: The Best Chef Awards
