Daniel Tillinger (ECK), Jozef Breza (Gašperov Mlyn), Lukáš Heuser (Origin), Jirka Zajíček – čtyři jména, která letos reprezentovala Slovensko na nejprestižnější kulinářní události roku The Best Chef Awards 2025. Českou republiku měl mezi stovkou nejlepších zastoupenou Otto Vašák, šéfkuchař restaurace Essens v Brně.
Slavnostní galavečer, který se konal 2. října v milánském Studiu Novanta, potvrdil, že střední Evropa už dávno není gastronomickou periferií. Naopak – nová generace kuchařů přináší světu originalitu, odvahu a poctivost.
Co jsou The Best Chef Awards?
The Best Chef Awards jsou každoroční mezinárodní ocenění pro šéfkuchaře, kteří zásadně ovlivňují současnou gastronomii. O výsledcích hlasuje více než 350 expertů – mezi nimi kuchaři, food kritici, akademici a další profesionálové.
Cílem není jen hodnotit techniku nebo chuť, ale také filozofii, vliv a osobní příběh. V centru pozornosti stojí člověk – šéfkuchař jako autor, vizionář a tvůrce.
Nejlepší z nejlepších: Munk, Roš, Saini
Z více než stovky finalistů se na stupně vítězů dostali tři výjimeční kuchaři:
- 1. místo – Rasmus Munk (Alchemist, Dánsko)
Dánský šéfkuchař Rasmus Munk zůstává nepřekonán. Jeho restaurace Alchemist přetváří gastronomii v multisenzorický zážitek, kde se potkává věda, umění a silný společenský přesah. Jeho druhé vítězství v řadě jen potvrzuje, že patří mezi nejprogresivnější tváře kulinářského světa. - 2. místo – Ana Roš (Hiša Franko, Slovinsko)
Slovinská šéfkuchařka přináší na talíř odvážné chutě, terroir i kulturní dědictví. Její Hiša Franko se stala ikonou nejen balkánské, ale i evropské kuchyně. Ana Roš spojuje lokálnost s globálním přesahem a její umístění na druhém místě je zaslouženým uznáním. - 3. místo – Himanshu Saini (Trèsind Studio, SAE)
Indický šéfkuchař působící v Dubaji redefinuje moderní indickou kuchyni. V Trèsind Studio kombinuje futuristickou prezentaci s hlubokou úctou k tradici. Jeho úspěch je zároveň symbolem rostoucího vlivu Blízkého východu v globální gastronomii.
Slovensko: čtyři kuchaři, jeden silný signál
Slovensko letos zazářilo. Čtyři šéfkuchaři se dostali mezi světovou elitu – historicky největší zastoupení země v žebříčku:
- Daniel Tillinger (ECK, Děvín – Bratislava) – mistr moderního fine diningu a vizionář nové slovenské kuchyně.
- Jozef Breza (Gašperov Mlyn, Batizovce) – hlásná trouba poctivého regionálního vaření s moderním nádechem.
- Lukáš Heuser (Origin, Bratislava) – experimentátor a tvůrce unikátního konceptu, který propojuje chuť a formu.
- Jirka Zajíček – slovenský šéfkuchař českého původu, jehož jméno je synonymem technické preciznosti a moderní elegance. Vede restauraci Arte, která se nachází v zámeckém areálu Kaštieľ Pálffy ve Svätom Juru.
Jejich úspěch není náhodný – odráží se v něm systematická práce, odvaha tvořit vlastní cestu a ochota jít za hranice běžného.
Česko: tichý hlas, silný výsledek
Jediný český zástupce, Otto Vašák z restaurace Essens, se s přehledem zařadil mezi stovku nejlepších. Jeho styl je založený na sezónnosti, čistotě a precizní práci s chutí i detaily.
Vašák nepotřebuje bombastická gesta ani módní show – jeho kuchyně mluví za něj. A letos promluvila i k mezinárodní porotě.
Střední Evropa na vzestupu
Letošní ročník The Best Chef Awards jasně ukázal, že kulinářská mapa světa se mění. Vzestup slovenských a českých šéfkuchařů není jen dílčí úspěch – je to potvrzení, že kreativita, poctivost a odvaha tvořit mají větší váhu než adresa restaurace.
Zdroj: The Best Chef Awards
