„Denně chodím z kuchyně mezi hosty, mluvím s nimi a snažím se reagovat na to, co se děje, na tep města. Chutě si nesu z dětství. Gastronomie je běh na dlouhou trať,“ říká executive chef brněnského hotelu Passage, Petr Svoreň.
Marco Pierre White: Tři hvězdy Michelin Guide jsou nuda
„O třech hvězdách Michelin Guide jsme snili všichni, ale ne všichni na ně dosáhli. Když je ale získáte, začnete hrát najednou defenzivně, už neútočíte, chráníte si svou pověst. Vždy říkám, že úspěch s...
