Když v 16. století dorazili španělští conquistadoři na území dnešního Peru, začali zde pěstovat vinnou révu. Z ní vyráběli nejenom víno, ale vytvořili i nový druh pálenky, která dostala jméno pisco. To se dodnes vyrábí v jedné z pěti peruánských pobřežních oblastí – Ica, Lima, Arequipa, Moquegua nebo Tacna.
Na tradici trvající 500 let navazuje společnost BarSol Pisco, která je už 7 let v řadě nejprodávanější značkou ve své kategorii. A právě z jejích produktů připraví barmani z Back Doors hned několik drinků včetně nejznámějšího Pisco Sour. Ten je podle údajů společnosti Drinks International aktuálně 20. nejprodávanějším koktejlem na světě. Akce Pisco Night, která nese podtitul Za chutěmi koktejlů Jižní Ameriky, proběhne na pražském Smíchově už 29. května od 18 hodin.
Co byste měli vědět o piscu?
Podle peruánských zákonů lze použít pouze určité odrůdy hroznů, které se následně fermentují na víno a poté jednou destilují. Dále pisco musí zrát minimálně tři měsíce v nádobách, které nemohou nijak změnit jeho chuť. Například v měděných, z nerezové oceli nebo skleněných. Dřevo naopak není povoleno. Peruánské pisco se musí stáčet přímo po zrání, bez jakýchkoli přísad nebo ředění vodou.
Pisco můžeme rozlišovat na tři druhy:
- Puro: Pisco vyráběné pouze z jedné odrůdy hroznů, nejčastěji z odrůdy Quebranta, Mollar či Negra Crillola. Používají se také aromatické odrůdy jako Moscatel, Albilla, Torontel nebo Italia. Takové pisco se někdy označuje jako Aromatico.
- Acholado: Pisco vyrobené ze směsi různých odrůd hroznů.
- Mosto verde: Vzácný druh pisca; destilace probíhá z částečně fermentovaného vinného moštu před dokončením samotného procesu fermentace.
Zdroj: Acan Premium Spirits
