Menu nabízí široký výběr – od grilovaného masa s omáčkami café de Paris, chimichurri nebo pepřovou, přes signature stařené kachní prso, pomalu pečená žebra s křenem, až po rostlinné speciality jako pečený květák s karamelizovaným květákovým pyré a lanýžem.
S otevřením luxusního pětihvězdičkového hotelu Fairmont Golden Prague, který po rozsáhlé rekonstrukci znovu přivítal první hosty v polovině dubna, přichází na pražskou gastronomickou scénu zcela nový podnik – Greenhouse. Restaurace, situovaná v přízemí hotelu a přístupná po nové lávce z Dvořákova nábřeží, spojuje neformální atmosféru s vysokou úrovní kuchyně a je navržena jako místo, kde se rádi potkávají jak hoteloví hosté, tak místní gurmáni.
Greenhouse chce nabídnout to nejlepší z české i mezinárodní kuchyně v moderním a svěžím pojetí. Otevřená kuchyně s grilem Josper a tradičním rožněm Rottiserie, nabídka prémiových piv a tankové Plzně, vín i koktejlů a interiér laděný do přírodních tónů s dominantním měděným barem utvářejí jedinečnou atmosféru. Hosté si své jídlo mohou vychutnat uvnitř stylové restaurace nebo na prostorné terase obklopené zelení s výhledem na Pražský hrad.
Za kuchyní stojí šéfkuchař Alexandr Vraný a společně s Pavlem Brožem, zástupcem kulinářského ředitele celého hotelu, tvoří tým s jasnou vizí. Vraný přináší bohaté zkušenosti z pražského Hiltonu i michelinských restaurací Galvin at Windows a Gordon Ramsay au Trianon. Pavel Brož, který dlouhodobě spolupracuje s Vraným, přináší do týmu důraz na precizní techniku, spolehlivost a detailní znalost moderních kuchařských metod. „Pavel je klíčovou součástí našeho týmu. Sdílíme stejné hodnoty, máme podobný přístup k práci a navzájem se inspirujeme,“ říká Vraný.
Koncepce kuchyně staví na čerstvých a sezónních surovinách, řemeslu a moderní prezentaci. Menu nabízí široký výběr – od grilovaného masa s omáčkami café de Paris, chimichurri nebo pepřovou, přes signature stařené kachní prso, pomalu pečená žebra s křenem, až po rostlinné speciality jako pečený květák s karamelizovaným květákovým pyré a lanýžem. Nechybí ani tatarák z hovězího masa či rajčat, losos uzený přímo v místní kuchyni, nebo poctivé bramborovo-parmazánové gnocchi s lesními houbami a lanýžem. Sladkou tečku obstará například mrkvový dort, medovník nebo tradiční větrník.
Hotel Fairmont Golden Prague se po letech dočkal znovuzrození. Citlivá, ale důkladná rekonstrukce pod vedením ateliéru TaK Architects zachovala původní architektonický ráz brutalistní stavby ze 70. let, zatímco interiér prošel modernizací s důrazem na design, umění a služby na nejvyšší úrovni. Hotel nabízí 320 pokojů, apartmánů a servisovaných rezidencí, špičkové wellness centrum a nově také šest restaurací a barů, které mají ambici stát se nedílnou součástí pražského života.
„Chceme být otevřeným světem nejen pro hotelové hosty. Vytváříme místa, kam Pražané budou chodit na oběd, na pivo, na oslavu i na drink. Greenhouse je jedním z těchto míst – neformální, stylové a chutné,“ říká Gerhard Struger, generální ředitel hotelu Fairmont Golden Prague.
Zdroj: Fairmont Golden Prague
