Středoevropská barová scéna zažívá historický moment : pražská Alma a bratislavský Mirror Cocktail Bar se probojovaly mezi Europe Regional Top 10 Honorees, tedy do nejužšího výběru nejlepších barů a týmů v Evropě. Pro celý region jde o silný signál, že jeho čas právě přichází.
Zařazení mezi Europe Regional Top 10 Honorees v rámci Spirited Awards znamená jediné: patříte mezi absolutní špičku. Letos se to podařilo těmto dvěma podnikům z Česka a Slovenska. Pražská Alma a bratislavský Mirror Cocktail Bar tak přepisují mapu evropské barové scény — a zároveň posouvají vnímání celého regionu, který byl ještě donedávna tak trochu na jejím okraji.
Zatímco Alma reprezentuje dynamickou a sebevědomou novou generaci pražských podniků, Mirror Cocktail Bar potvrzuje dlouhodobou kvalitu a stabilitu. O to silnější je fakt, že bratislavský bar uspěl hned ve dvou kategoriích, a to jako mezinárodní hotelový bar i mezinárodní barový tým. Nejde tedy jen o jednorázový úspěch, ale o jasné potvrzení konzistentní práce.
Proč na Top 10 Honorees záleží
Spirited Awards, které se každoročně udělují v rámci festivalu Tales of the Cocktail v New Orleans, patří mezi nejrespektovanější ocenění v oboru. Kategorie Top 10 Honorees představuje úzký výběr deseti nejlepších v jednotlivých regionech — tedy jakýsi filtr absolutní kvality, ze kterého následně vznikají globální nominace.
Na rozdíl od populárních žebříčků zde nerozhoduje jen popularita nebo mediální obraz. Hodnotí se komplexní přístup: kvalita servisu, práce s hostem, inovace, dlouhodobá konzistence i vliv na scénu. Právě proto bývá tento výběr často označován za „OG“ barových ocenění — základní referenční bod, který má v oboru mimořádnou váhu.
Pro samotné bary i jejich týmy jde o potvrzení, že jejich práce obstojí v nejtvrdší mezinárodní konkurenci. A pro region jako celek o důkaz, že už dávno není jen zdrojem talentů pro zahraničí, ale místem, kde vznikají světové projekty.
„Totální úlet“, který má hlubší význam
Právě tento rozměr zdůrazňuje i Stanislav Harciník z Mirror Cocktail Baru. „Být nominovaný na Tales of the Cocktail Spirited Awards v rámci celé Evropy mezi deseti nejlepšími — a hned ve dvou kategoriích — je něco nepředstavitelného,“ říká a připomíná, že podobné emoce jejich tým prožívá už třetí rok po sobě. Zároveň ale dodává, že intenzita zážitku se nemění: „I když se nám to zopakovalo, ten pocit je jako poprvé. Pořád to nedokážeme úplně zpracovat, ale máme obrovskou radost — za nás, za náš tým, za náš bar i za Slovensko a celý region,“ zmiňuje tento Brand Ambassador Mirror Cocktail Baru.
A právě regionální rozměr vnímá jako klíčový. Úspěch podle něj ukazuje, že i menší scény mají co nabídnout: „Ukazujeme světu, že i malé město a malá země mohou mít své místo na globální barové mapě.“ Harciník zároveň zdůrazňuje, že za tímto výsledkem stojí především lidé: „Za všechno vděčíme našemu týmu a hostům. Děkujeme za podporu — ani netušíte, jak moc pro nás znamená,“ dodává a v závěru samozřejmě zmiňuje i český úspěch: „Jsme šťastní, že je tam konečně i Česko, tedy Pavel Sochor s Almou. Gratulujeme i jim a držíme palce,“ dodává Harciník.
Podobně silně vnímá ocenění i Pavel Sochor z pražské Almy, který zdůrazňuje historický kontext: „Pro mě je to totální úlet, protože Top 10 Honorees znám déle než TOP 50 Best Bars,“ říká a připomíná, že právě tato platforma patří k nejstarším a nejrespektovanějším v oboru.
„Je to vlastně takový ‚OG‘ všech barových ocenění. Obrovsky sledovaná záležitost, navíc se předává na jednom z nejdůležitějších eventů roku — Tales of the Cocktail v New Orleans,“ konstatuje Sochor.
Zároveň ale dodává, že úspěch nevnímá jako cíl, ale jako motivaci: „Jsme absolutně šťastní. Zároveň ale nehodláme stagnovat — chceme se posouvat dál. Top 10 Honorees je super a my nepřestáváme makat.“
Úspěch Almy a Mirror Cocktail Baru navíc zapadá do širšího kontextu. V letošních nominacích se objevují i další jména s československými kořeny — tentokrát však v zahraničí. V TOP 10 Honorees najdete letos i londýnský Tayēr + Elementary, za kterým stojí Alex Kratěna, který patří dlouhodobě ke světové barmanské špičce. Oslo reprezentuje Himkok, kde ještě donedávna působil Maroš Dzurus, a londýnský Kwãnt Mayfair je spojený se jménem dalšího barového velikána, Erika Lorincze.
Rozdíl je ale dnes zásadní. Zatímco dříve talent z regionu odcházel a prosazoval se především v zahraničí, dnes vznikají špičkové projekty přímo v Praze a Bratislavě. A právě letošní Top 10 Honorees ukazují, že střední Evropa už není „na cestě“ — ale že na globální barové scéně skutečně je.
