Karibik se na jeden večer přestěhoval do elegantního pražského Piano Baru. Brugal zde představil novinku Colección Visionaria Edición 03 Coconut, závěrečnou edici své limitované kolekce, která spojuje dominikánský rum, kokos a netradiční práci s dřevem. Výsledkem je ultraprémiový rum, jehož charakter nestojí pouze na zrání, ale také na vůni, kterou do sudu před samotným naplněním vtiskne čerstvý kokos.
Nedávný večer v pražském The Piano Baru Prague se nesl ve znamení rumu, kokosu a koktejlového řemesla. Brugal zde představil novou Colección Visionaria Edición 03 Coconut – limitovanou láhev, která uzavírá ambiciózní sérii inspirovanou ingrediencemi hluboce spojenými s Dominikánskou republikou. Po kakau a kávě přichází kokos, pro ostrov natolik typický, že se stal přirozenou volbou pro poslední kapitolu kolekce.
Za novinkou stojí Jassil Villanueva, Maestra Ronera páté generace značky Brugal. Právě ona pro Edición 03 zvolila kokos a navázala tak na koncept celé kolekce: hledat způsob, jak do rumu otisknout nejen chuť, ale také atmosféru své rodné Dominikánské republiky. Brugal kolekci Colección Visionaria popisuje jako projekt postavený na inovativní technice Aromatic Cask Toasting, která pracuje s aromatizací sudů ještě předtím, než se do nich rum uloží.
Kokos nejde do rumu, ale do sudu
Právě způsob výroby je na nové edici možná nejzajímavější. Čerstvá kokosová dužina se nejprve opéká v nových francouzských dubových sudech. Poté se kokos odstraní a do takto aromatizovaných sudů se uloží rum, který v nich následně zraje. Cílem není vytvořit sladký „kokosový rum“, ale mnohem subtilnější propojení tropických tónů s charakterem dřeva, vanilky, karamelu a koření.
Výsledkem má být jantarově zlatý destilát s vůní krémové vanilky, páleného cukru, citrusů, kokosové vody a jemně kouřových či pražených tónů. Na patře se kokosová voda potkává s pomerančovou kůrou, vanilkou a karamelem, zatímco dřevo a kouř dodávají rumu strukturu. Závěr je dlouhý, kořenitý a s tóny vypalovaného dubu, karamelek a mandlí.
A právě tady se ukazuje rozdíl mezi pouhým ochucením a skutečnou prací s aromatikou. Kokos v tomto případě nemá být dominantní příchutí, která překryje charakter rumu. Je součástí konstrukce výsledného profilu – podobně jako při vaření, kdy ingredience nemusí být na prvním místě, aby zásadně ovlivnila výsledek.
Edición 03 má 45 procent alkoholu a podle oficiálních údajů vznikne pouze šest šarží s celkovým počtem méně než 22 000 lahví. Každá láhev je ručně pečetěná, opatřená podpisem Jassil Villanuevy a číslem konkrétní šarže. Charakteristická síťka, jeden z nejrozpoznatelnějších prvků lahví Brugal, tentokrát dostala námořnickou modrou podobu.
Od Negroni až po kokosový Old Fashioned
Pražská premiéra ovšem nebyla pouze o degustaci rumu samotného. Večer dostal výrazně koktejlový charakter a hosté mohli novou kapitolu portfolia ochutnávat v několika různých podobách.
Úvod patřil koktejlům postaveným na Brugal 1888. Maestro’s Welcome spojil rum s kokosovým sirupem a coffee bitters, Negroni Dominicana zase postavil na kontrastu Brugal 1888, Campari a vanilkou infuzovaného sladkého vermutu. Cafecito Martini propojilo rum s espressem, kávovým likérem a cukrovým sirupem a Dominican Daiquiri zvolilo klasickou cestu rumu, limetové šťávy a cukrového sirupu.
Druhá část menu už patřila přímo nové Visionarii. Coconut Highball pracoval s Brugal Colección Visionaria 03, perlivou kokosovou vodou a orange bitters. Ještě výraznější interpretací byl Coconut Old-Fashioned, v němž stejný rum doplnila kokosová voda ve formě ledové koule a Angostura bitters. Dva koktejly tak nabídly dvě rozdílné cesty, jak s novou edicí pracovat – od svěžího, prodlouženého highballu až po koncentrovanější a pomalejší old-fashioned.
Je to ostatně logický způsob, jak limitovanou edici představit. Visionaria nemusí zůstat pouze v kategorii „rum pro sběratele“. Její komplexita nabízí prostor také pro práci bartenderů, kteří mohou jednotlivé vrstvy rumu zvýraznit, naopak potlačit nebo zasadit do úplně nového kontextu.
Poslední kapitola připomíná Dominikánskou republiku
Colección Visionaria tak není jen série několika limitovaných lahví. Je to příběh, který Brugal vypráví prostřednictvím surovin a práce se sudem. Oficiální materiály značky u první edice popisují podobný princip práce s dominikánským kakaem, které bylo použito k aromatizaci sudů; Edición 02 pak rozvíjela motiv kávy.
U třetí a poslední edice se příběh vrací ke kokosovým palmám, tropickému slunci a jednoduchému obrazu čerstvého kokosu s kokosovou vodou. Právě v tom je koncept celé kolekce poměrně elegantní: místo aby Dominikánskou republiku vysvětloval prostřednictvím exotických klišé, snaží se její charakter převést do vůní a chutí, které mají konkrétní původ.
„Colección Visionaria vznikla z touhy zachytit krásu mého domova prostřednictvím stoprocentně dominikánských ingrediencí,“ říká Jassil Villanueva. U poslední edice podle svých slov zvolila kokos jako symbol rytmu ostrova – od stínu kokosových palem až po společný rituál pití kokosové vody.
Colección Visionaria Edición 03 Coconut se v Česku začne prodávat od října 2026. Doporučená cena je 2 450 Kč včetně DPH. Brugal tím uzavírá kolekci, která stojí na pomezí tradičního rumového řemesla a současného experimentu. A právě technika Aromatic Cask Toasting je jejím společným jmenovatelem: sud zde není pouze nádoba, ve které rum čeká na svůj čas, ale aktivní součást výsledné chuti.
Po více než 135 letech od založení značky tak Brugal pokračuje v dialogu mezi dědictvím a inovací. Tentokrát má podobu kokosu, francouzského dubu, ohně a rumu. A pokud se dá včerejší večer v Piano Baru Prague shrnout jediným dojmem, pak tím, že poslední kapitola Visionarie není postavená na efektnosti samotné limitované lahve, ale především na tom, jak daleko lze posunout charakter rumu bez jediné přidané ingredience.
