Guy Savoy přišel o třetí hvězdu Michelin Guide. A není sám

Guy Savoy přišel o třetí hvězdu Michelin Guide. A není sám

autor: Red. foto: se souhlasem Guy Savoy

Zemětřesení ve světě gastronomie! Týden před slavnostním vyhlášením michelinského průvodce Francií pro rok 2023 byla jedna z nejlepších restaurací na světě, kterou vede Guy Savoy v pařížské La Monnaie, degradována ze tří na dvě hvězdičky Michelin Guide.

„Až dosud jsem ve své kariéře poznal jen lepší okamžiky. Dnes večer přemýšlím o týmech a zítra si s nimi promluvím. Letos jsme prohráli, ale příští rok to zase vyhrajeme," řekl šéfkuchař, který se dlouhá léta drží na špičce světové gastronomie.

Stejný „trest“ stihl i Christophera Coutanceaua, šéfkuchaře a vášnivého rybáře z trojice podniků sdružujících se pod názvem La Rochelle, který v roce 2020 obdržel svou třetí hvězdu a také zvláštní ocenění za angažovanost v oblasti udržitelného rybolovu v roce 2019.

„Jedná se o výjimečné restaurace, takže si dokážete představit, že jde o pečlivě promyšlená rozhodnutí, která jsou podložena četnými návštěvami našich inspektorů v průběhu roku," řekl agentuře AFP šéf průvodce Gwendal Poullennec. Je to poprvé od roku 2020 a začátku pandemie Covid19, kdy byl šéfkuchař, který je držitelem tří hvězdiček, tedy nejvyššího ocenění Michelin Guide, prostřednictvím své restaurace takto degradován, konstatuje magazín Finedining lovers.

Michel Sarran přišel o druhou michelinskou hvězdu

Guy Savoy a Christopher Coutanceau však nejsou jediní, kteří se od Gwendala Poullenneca dočkali špatných zpráv. Tři dvouhvězdičkové podniky jsou v průvodci Michelin pro Francii 2023 degradovány. Jedná se o La Table de l'Alpaga v Megève, Jean-Luc Tartarin v Le Havre a restauraci Michela Sarrana v Toulouse, které jsou dnes uvedeny jako jednohvězdičkové restaurace.

Po dvou letech klidu podbarveného pandemií nám Michelin Guide připomněl, že hvězdy se získávají či obhajují každý rok, a že ani ti nejmedializovanější šéfkuchaři nejsou proti tomu imunní. Vzpomínáme například na skandál, který vyvolala ztráta třetí hvězdy Marca Veyrata v roce 2019, a pak na ztrátu hvězdy restaurace Paula Bocuse v roce 2020, tedy v roce úmrtí papeže gastronomie...

Milovníci ovocných destilátů a vyznavači tradičního řemesla mají důvod k oslavě. Společnost RUDOLF JELÍNEK právě uvedla na trh hned čtyři nové limitované sadařské produkty. Ovoce, použité pro jejich...
Dvoudenní akce se ve slovenských Piešťanoch uskuteční už za pár dní. Na pódiu se objeví slovenská kuchařská špička, ale třeba i Rastislav Kasár, vítěz loňského finále londýnské Coffee Masters a...
Mixéry se řadí k základním kamenům každého baru, jsou totiž nedílnou součástí koktejlových hitů i léty ověřených klasik. A proto je vždy vybírejte poctivě a zaměřte se na kvalitu. Tu nabídne třeba...
Pojem pravý český česnek dostává nový rozměr. Velkoobchod makro ČR pro své zákazníky z řad českých restaurací zařadil do sortimentu v rámci Iniciativy České pole novinku.
Většina Italů si užívá výhled na moře s ginem a tonikem s přidáním plátku čerstvě utrženého citronu, pomeranče nebo grapefruitu. Super-prémiové giny Malfy jsou ztělesněním té pravé Itálie. Právě...
Brunche jsou všeobecně osvědčená záležitost. V pražské restauraci The Artisan bude na hosty čekat vždy více než 45 chodů a suroviny českých farmářů.
Oblíbený gin přímo ze srdce naší země se nově představuje v unikátní příchuti kopřivy. Novinka je zároveň limitkou, je to originalita v každém loku. Voňavý a chutný Bohemian svět v krásné lahvi.
Flor de Caña, proslulý rum z Nikaraguy, se těší celosvětové oblibě. Jeho milovníci z oboru se nyní mohou zúčastnit soutěže, během které budou mít jedinečnou příležitost: zaregistrovat do konce léta...
Plzeňský Prazdroj výrazně akceleroval svůj program Fresh Outlet zaměřený na vylepšování exteriérů hospod a restaurací, do kterých dodává pivo. V posledním roce s ním zamířil i do menších měst a na...