Guy Savoy přišel o třetí hvězdu Michelin Guide. A není sám

Guy Savoy přišel o třetí hvězdu Michelin Guide. A není sám

Redakce Redakce foto: se souhlasem Guy Savoy

Zemětřesení ve světě gastronomie! Týden před slavnostním vyhlášením michelinského průvodce Francií pro rok 2023 byla jedna z nejlepších restaurací na světě, kterou vede Guy Savoy v pařížské La Monnaie, degradována ze tří na dvě hvězdičky Michelin Guide.

„Až dosud jsem ve své kariéře poznal jen lepší okamžiky. Dnes večer přemýšlím o týmech a zítra si s nimi promluvím. Letos jsme prohráli, ale příští rok to zase vyhrajeme," řekl šéfkuchař, který se dlouhá léta drží na špičce světové gastronomie.

Stejný „trest“ stihl i Christophera Coutanceaua, šéfkuchaře a vášnivého rybáře z trojice podniků sdružujících se pod názvem La Rochelle, který v roce 2020 obdržel svou třetí hvězdu a také zvláštní ocenění za angažovanost v oblasti udržitelného rybolovu v roce 2019.

„Jedná se o výjimečné restaurace, takže si dokážete představit, že jde o pečlivě promyšlená rozhodnutí, která jsou podložena četnými návštěvami našich inspektorů v průběhu roku," řekl agentuře AFP šéf průvodce Gwendal Poullennec. Je to poprvé od roku 2020 a začátku pandemie Covid19, kdy byl šéfkuchař, který je držitelem tří hvězdiček, tedy nejvyššího ocenění Michelin Guide, prostřednictvím své restaurace takto degradován, konstatuje magazín Finedining lovers.

Michel Sarran přišel o druhou michelinskou hvězdu

Guy Savoy a Christopher Coutanceau však nejsou jediní, kteří se od Gwendala Poullenneca dočkali špatných zpráv. Tři dvouhvězdičkové podniky jsou v průvodci Michelin pro Francii 2023 degradovány. Jedná se o La Table de l'Alpaga v Megève, Jean-Luc Tartarin v Le Havre a restauraci Michela Sarrana v Toulouse, které jsou dnes uvedeny jako jednohvězdičkové restaurace.

Po dvou letech klidu podbarveného pandemií nám Michelin Guide připomněl, že hvězdy se získávají či obhajují každý rok, a že ani ti nejmedializovanější šéfkuchaři nejsou proti tomu imunní. Vzpomínáme například na skandál, který vyvolala ztráta třetí hvězdy Marca Veyrata v roce 2019, a pak na ztrátu hvězdy restaurace Paula Bocuse v roce 2020, tedy v roce úmrtí papeže gastronomie...

Tři, dvě i jedna hvězda se odevzdávaly před několika málo dny u příležitosti udílení prestižních ocenění Michelin Guide ve Francii. Nechyběly ani zelené hvězdy, které restaurace dostávají za...
Špičkovou gastronomickou událost, evropské finále Bocuse d´Or, která se konalo 19. a 20. března v norském Trondheimu, zakončilo vyhlášení deseti nejlepších postupujících evropských týmů, mezi které...
Hit posledních let - všemi milovaný medvědí česnek se v nejbližších dnech vrátí na menu populární pražské La Verandy. Jak bude vypadat menu?
Přihlásit se je možné až do 20. března 2024. Národní finále se uskuteční 14. dubna a na vítěze pak čeká pozvánka na mezinárodní kolo v Portu i s letenkou a ubytováním. To se uskuteční mezi 19. a 22....
Hotel Hilton Prague tak ukazuje, že i prestižní hotely mohou být součástí pozitivních a udržitelných trendů v gastronomii.
Nová ochucená Becherovka je založena na perfektně vyvážené kombinaci šťavnatého pomeranče se špetkou štiplavého zázvoru a jemnou chutí bylin. Nižší procento alkoholu z likéru dělá perfektní volbu...
Šéfkuchař restaurace The Artisan v pražského hotelu Marriott obdržel prestižní ocenění „Chef of the Year“ v kategorii Marriott Premium Hotels. Toto významné ocenění získal na nedávné konferenci EMEA...
Dohoda umožní skupině Accor převzít řízení hotelu The Mozart Prague. Po rozsáhlé renovaci se vyhlášený hotel The Mozart Prague připojí k prestižní značce Sofitel Legend.
Exkurzi ve špičkové chicagské restauraci měli možnost zažít studenti třídy Commercial Foods.