Seriál Medvěd změnil kurz

Seriál Medvěd změnil kurz

Michal Günsberger Michal Günsberger foto: Foto: se svolením FX/Hulu

První sérii seriálu Medvěd jsme popsali jako "inspirativní spojení krásného gurmánského filmu a delirické sondy do světa provinční gastronomie“. Ve druhé sérii zůstávají některé věci stejné: kuchařský žargon, pěkné záběry jídla a fotrovský soundtrack od R.E.M. Ale "Medvěd" už není příběh kuchaře, který se odehrává jen v kuchyni.

Nyní je to příběh kuchyně a celého jejího týmu. Tam, kde se první série soustředila na Carmyho Berzatta (Jeremy Allen White), elitního kuchaře, který se snaží zachránit a přebudovat rodinný podnik po sebevraždě svého bratra Michaela (Jon Bernthal), je druhá série ke svému velkému (ne)prospěchu o týmu. A toho deliria je tam o řádnou porci více.

Podobně jako sportovní film ze staré školy sledujeme tým, který je outsiderem a prochází sezónou přestavby. A ta přestavba je zde doslovná: ze sousedské restaurace se sendviči, na Medvěda - špičkovou restauraci s ambicemi na michelinskou hvězdu. Z nervy drásajícího seriálu o vaření se stal nervy drásající pořad „Jak se staví sen“, ve kterém už chybí jen Přemek Podlaha.

Druhá sezóna je nyní v mnoha ohledech příběhem Carmyho kolegyně - Sydney (Ayo Edebiri), tiše doutnající bomby, která by svoji nervozitu a nedůvěru v úspěch mohla rozdávat. Tentam je sebevědomý tahoun kuchyně. I druhá série je o prokletí a požehnání kuchařského povolání (nepleťte si se zaměstnáním). V jedné z prvních epizod této sezóny sledujeme Sydney na obhlídce konkurenčních podniků, kde poslouchá hrůzostrašné příběhy o přežití v gastro byznysu s nízkými maržemi. Epizoda, kterou režírovala Joanna Calo, využívá prostřihy a luxusní záběry na jídlo i práci v kuchyni, nejen jako prvoplánové food porno, ale především jako formu sdělení, že o jídle se dá přemýšlet a přes jídlo se dát vnímat svět kolem nás.

Podnikání, které živí lidi, lidi také požírá

"Medvěd" si o tom nedělá iluze, ale zároveň se nestydí v tom vidět i jistou hodnotu. Tvrdí, že skvělá restaurace je o starání se o zákazníka, aby se cítil hýčkaný - postavy mluví o práci v obsluze, jako by to bylo povolání z boží vůle. Ale je tu také péče, učení se disciplíně, dělání věcí obtížným způsobem, protože diamanty se přeci tvoří pod tlakem. Je to tak i s Richiem, který se během týdne změní z rozvedeného lůzra na chlápka, který nosí obleky a váží si sám sebe, z křiklouna bez schopností na kouzelníka v čele podniku, který dokáže kočírovat jako mazák celý plac. Stalo se to všechno neuvěřitelně rychle? Rozhodně. A především neuvěřitelně. Ale dává to smysl v duchu "Medvěda", který věří, že každý se může stát předmětem asanace, každý se dá opravit.

Obrácení Richieho Pištory

Poté, co jsme sledovali nemalé trampoty s rekonstrukcí a ještě větší trable hlavních představitelů s vlastními životy, otevření restaurace samotné se odehrává v posledních dvou epizodách. A to jsou také jediné epizody, které se tematicky vrací do samotného provozu. Závěr a zkušební provoz je stejně rychlý a neuvěřitelný jako obrácení Richieho Pištory. A opět to dává smysl. První série byla ohromujícím předkrmem, druhou berme jako povinný (ale ne už tak chutný) mezichod a těšíme se na tu třetí. Třeba se konečně Carmy s tou Sydney vyspí.

Třešničkou gastrotripu do New Yorku je rozhodně tento kulinářský chrám. Na newyorské adrese 11 Madison Avenue už od roku 1998 sídlí oceňovaný podnik Eleven Madison Park, který nepřestává udivovat....
Ti, kdo znají Hestona Blumenthala, nepochybně tuší, co je v nové dubajské restauraci čeká. Excentrický britský šéfkuchař, který se stal televizní superstar, je známý svými divokými (a někdy i...
První sérii seriálu Medvěd jsme popsali jako "inspirativní spojení krásného gurmánského filmu a delirické sondy do světa provinční gastronomie“. Ve druhé sérii zůstávají některé věci stejné:...
Pod tíhou všeobecného nadšení, že se v Praze otevřelo konečně nové "Króčko", jsme neodolali a podlehli tlaku marketingu, který má tato zavedená gastronomická skupina dotažený k dokonalosti. S...
Název podniku nejenže odpovídá svému umístění, adresou také navazuje na letitou tradici honitby Gold Eck. Ta byla zachycena na mapách už v 18. století. Nachází se prostě v rohu. Celé jihozápadní...
Rodinné drama Medvěd je jedním z nejlepších filmových počinů z prostředí profesionální kuchyně poslední dekády. Osmidílný originální seriál z produkce FX/Hulu, který sleduje talentovaného,...
Jde o úplně jiný styl, než jaký tu před lety předváděli Pavel Býček nebo Roman Paulus. Ale to neznamená, že je to špatně.
Stejně jako špičková zážitková restaurace Hawthorne, kde se odehrává většina děje, je i tato brutální filmová alegorie na elitářství (čti třídní boj) a myšlenkové pochody těch nejlepších šéfkuchařů...
Prší a venku se setmělo, tato recenze bude krátká, punk sushi se nám zachtělo, bratříčku, za vším, co jsi doteď znal, jsi právě zavřel vrátka.