Big Smokers

Big Smokers

Michal Günsberger Michal Günsberger foto: Archiv redakce

Dle Letenského institutu pro urážení Holešovic, se do této čtvrti vydávají jen odvážní. Sebrali jsme tedy veškerou odvahu a zašli jsme pro vás vyzkoušet, co je v Big Smokers nového.

A hned úvodem této velmi krátké recenze vám prozradíme, že nic. Což je vlastně dobře, protože jsou podniky, kam chodíte pořád na to samé a jsou podniky ... kam radši nechodíte vůbec. Tento patří k těm prvním a na naší třetí návštěvě jsme, pro našince, velmi exotický koncept, podrobili důkladné kontrole.

Na první pohled se jedná o klasickou závodní jídelnu v průměrné americké base. Na druhý je to pořád jídelna, ale do posledního detailu vymazlená, propracovaná a promyšlená. Architekt si s bývalou pekárnou velmi pohrál, a ač se to snaží maskovat, na první dojem se tu velmi dbalo. Dokonalý pocit Ameriky pro "pracující" umocňují barely na vodu, plechové tácy, na které vám naloží řádnou porci masa a lavice, které jen těžko zvednete a po někom hodíte.

Tak trochu nás mrzí, že za pultem porcuje delikátní hovězí žebro mladík muší váhy a ne Galina Reznikov, ale člověk nemůže mít v životě všechno. Tento drobný nedostatek ovšem bohatě vynahradí pestrá nabídka zdejší udírny, které chrlí jednu Louisiana Creole klasiku za druhou. Od kuřecích křídel s Buffalo omáčkou, klobás Andouille, řádně prorostlého bůčku až po trhané vepřové maso.

Jako přílohy stojí za to ochutnat nakládanou okurku, typické Gumbo (polévka z jižní Luisiany), fazole s masem a namáčet si k tomu v masové šťávě domácí pečivo (nasládlá buchta hawaiského stylu bez náplně). Za zmínku stojí také limetový zelný salát, který by si měli přijít natrénovat lidé od Colonela Sanderse.

Bioinfarkt nečekejte

V podnicích podobného typu se nedbá na zdravou a ani vyváženou stravu, takže možnosti kombinací jsou neomezené, různá komba si přímo říkají o vyzkoušení. Čtyři druhy domácích omáček, které si můžete bez limitu kydat na maso - jsou perfektní.

My jsme si objednali "Big Taste" kombo za 649 Kč, které obsahovalo na bukovém dřevě uzená hovězí líčka, trhané vepřové, uzené hovězí a vepřový bůček z Přeštíka. Maso se doslova rozpadalo na jazyku, bylo řádně slané a přímo vybízelo každý kousek ochutit jinou omáčkou. U masa je na první dobrou zřejmé, že s ním v Big Smokers umí pracovat, na koření se nešetří a délce uzení také ne. Všechny druhy omáček chutnaly báječně a sladká bbq byla obzvláště povedená. Přílohové masové fazole a limetový coleslaw celé kombo skvěle doplňovaly, u sladkých nakládaných okurek by se slušela možnost objednat si jejich bezednou variantu. Ostatně v Americe mají bezedné úplně všechno. Nestyďte si říct o šťávu k masu, trochu sušší buchty se v nich báječně vykoupou.

Vše můžete zalít dvěma druhy čepovaného piva a to hlavní na závěr, každou položku si můžeme koupit zvlášť (zavakuovanou) a připravit si z ní skvělou párty pro kámoše nebo klasický rodinný oběd.

Nechybí ani pěkně zpracovaný merč, široká nabídka vín (trochu mimo koncept) a možnost koupit si dárkový voucher. Co nám tu chybí, je stokilová černoška za pultem a pořádná kouřová chuť bukem vyuzeného masa, což by podniku s názvem Big Smokers určitě slušelo.

S populárním seriálem z prostředí gastronomie se to má asi jako s medvědy na Slovensku. Státní mafie rozkládá zemi a motivuje medvědy, aby odváděli pozornost veřejnosti. Náš Medvěd odvádí zase perfektní kamerou a zvukem pozornost od zcela prázdného obsahu, který nelze než protrpět. S výjimkou dvou epizod.
Třešničkou gastrotripu do New Yorku je rozhodně tento kulinářský chrám. Na newyorské adrese 11 Madison Avenue už od roku 1998 sídlí oceňovaný podnik Eleven Madison Park, který nepřestává udivovat....
Ti, kdo znají Hestona Blumenthala, nepochybně tuší, co je v nové dubajské restauraci čeká. Excentrický britský šéfkuchař, který se stal televizní superstar, je známý svými divokými (a někdy i...
První sérii seriálu Medvěd jsme popsali jako "inspirativní spojení krásného gurmánského filmu a delirické sondy do světa provinční gastronomie“. Ve druhé sérii zůstávají některé věci stejné:...
Pod tíhou všeobecného nadšení, že se v Praze otevřelo konečně nové "Króčko", jsme neodolali a podlehli tlaku marketingu, který má tato zavedená gastronomická skupina dotažený k dokonalosti. S...
Název podniku nejenže odpovídá svému umístění, adresou také navazuje na letitou tradici honitby Gold Eck. Ta byla zachycena na mapách už v 18. století. Nachází se prostě v rohu. Celé jihozápadní...
Rodinné drama Medvěd je jedním z nejlepších filmových počinů z prostředí profesionální kuchyně poslední dekády. Osmidílný originální seriál z produkce FX/Hulu, který sleduje talentovaného,...
Jde o úplně jiný styl, než jaký tu před lety předváděli Pavel Býček nebo Roman Paulus. Ale to neznamená, že je to špatně.
Stejně jako špičková zážitková restaurace Hawthorne, kde se odehrává většina děje, je i tato brutální filmová alegorie na elitářství (čti třídní boj) a myšlenkové pochody těch nejlepších šéfkuchařů...
Prší a venku se setmělo, tato recenze bude krátká, punk sushi se nám zachtělo, bratříčku, za vším, co jsi doteď znal, jsi právě zavřel vrátka.