Nejspíše jste již slyšeli o tom, že populární destilát, spojovaný spíše se Skotskem či Irskem, vyrobený z obilí, zrající po nějaký čas v sudech, ale pocházející z Japonska, se těší všeobecné oblibě. Japonskou značku Nikka, celosvětově známou především pro svou delikátní whisky, jste možná už ochutnali, ale třeba jen v její čisté podobě. Asi vás napadlo, že na pozici nejvýraznějšího zástupce japonské whisky u nás ji nemohly dostat jen vzorky nalité do „whiskovek“.
Díky tomu, že v sobě spojuje tradici, inovaci a vynikající řemeslné umění, mohou dnes špičkoví barmani po celém světě připravovat své originální koktejly právě na její bázi a navázat tak na dlouhou a bohatou historii japonské mixologie. Dva z nich, Peter Plieštik a Honza Vlasák z populárního pražského baru Forbína, některé z těchto drinků představují na stránkách VisitChef. A vy si je můžete doma připravit také.
Nikka vznikla v roce 1934, kdy ji založil Masataka Taketsuru, japonský chemik a následně master blender první japonské single malt whisky. Taketsuru předtím strávil několik let ve Skotsku, kde se naučil tajemství výroby whisky přímo ve tamních slavných palírnách. Po návratu do Japonska se rozhodl kombinovat skotskou tradici s japonskou precizností, což vedlo právě k založení značky Nikka, která se dnes řadí mezi přední producenty nejkvalitnější whisky na světě.
Jemnost, preciznost i síla
Za každou lahví Nikky whisky se skrývá příběh vybraných surovin, tradičních metod destilace a dlouhého zrání v pečlivě vybraných sudech. Každý doušek je oslavou nejen letošního 90. výročí značky, ale i odrazem bohatého japonského řemesla. Pokud hledáte whisky, která vypráví příběh, Nikka je bezesporu tou správnou volbou. „V Japonsku existuje velmi silná kultura míchání whisky, která obohacuje o unikátní zážitky z pití nejen znalce, ale i běžné konzumenty,“ říká šéfbarman Forbína baru Peter Plieštik.
Mezi nejtradičnější a zároveň nejoblíbenější způsoby, jak si japonskou whisky vychutnat, patří mizuwari – whisky v přesném poměru zředěná vodou a ledem, popřípadě highball – míchaný nápoj s whisky, perlivou vodou a ledem, který se stal ikonickým japonským koktejlem. Tyto způsoby přípravy nápojů ukazují, jak Japonsko přistupuje k whisky s důrazem na jemnost a rovnováhu chutí. Nikka svou precizností v každém detailu skvěle zapadá do tamní kultury a zároveň ji posouvá na novou úroveň.
Japonské umění se prosazuje ve světových barech
Whisky Nikka je nejen ztělesněním japonské zručnosti, ale i součástí široké tradice japonské barové a whisky kultury, která si získala obdiv po celém světě. A díky společnosti Warehouse#1 se od roku 2010 pevně zakořenila i u nás. Pravidelně se konají školení pro profesionály, setkání a degustace pro všechny zájemce o japonskou kulturu, lahve této značky jsou součástí různých oslav spojených s významnými dny této asijské země a v neposlední řadě se v Česku koná také celosvětově velmi prestižní barmanská soutěž Nikka Perfect Serve. Barmany prověří nejen v umění přípravy koktejlů, servisu whisky, ale také v pohostinnosti, komunikaci s hostem a ve zvládnutí jakékoli situace. Jak řekl v rozhovoru pro VisitChef ambassador této značky Kryštof Hordina, „Nikka Perfect Serve prověří barmany komplexně, avšak primárně jako člověka, ne jako barmana.“
Mezi vítěze českého národního finále Nikka Perfect Serve patří také zkušení barmani Peter Plieštik a Honza Vlasák. Oba dva se kvalifikovali na světová finále, kde se utkali s vítězi ostatních regionálních kol. A nevedli si zle, naopak – oba dva skončili celosvětově na krásném druhém místě. V roce 2022 se stal vícemistrem světa v servisu japonské whisky Jan Vlasák a se stejným úspěchem ho rok na to následoval jeho barový kolega Peter Plieštik. V celé historii soutěže se ještě nikdy nestalo, že by takového úspěchu dosáhli dva soutěžící ze stejné země, stejného města a dokonce ze stejného baru.
Oba dnes vedou barový tým pečující o hosty v baru Forbína, sídlícího v budově Slavia naproti pražskému Národnímu divadlu. V uhrančivém prostředí baru jsou jejich koktejly chuťově skvěle vybalancované, kreativní, nápadité a samozřejmě precizní přesně v duchu filozofie japonského míchání koktejlů. O několik receptur z běžně dostupných ingrediencí se s vámi tito dva barmani podělí.
Green Highball
5 cl Nikka Days
5 cl studený zelený čaj (nejlépe sencha)
5 cl soda
Vysoká sklenice plná ledu a postupně odměřit všechny ingredience, lehce promíchat. Ozdobit plátkem zeleného jablka.
Chocolate Manhattan
5 cl Nikka Taketsuru Pure Malt
2 cl Lustau sherry Pedro Ximénez
2 střiky Angostura chocolate bitters
Příprava v míchací sklenici, servis ve vychlazené / vymražené koktejlové sklenici. Na závěr zastříknout pomerančovou kůrou.
Nikka Horse´s Neck
4 cl Nikka From the Barrel
12 cl Fever Tree Ginger Ale
2 střiky Angostura bitters
Vysoká sklenice plná ledu a postupně odměřit všechny ingredience, lehce promíchat. Ozdobit plátkem citronové kůry.
A kdyby se vám nic z nabídky nelíbilo, nebo se vám nechtělo drinky si připravovat a ochudit se tak o barovou atmosféru, vyrazte do Forbíny. Tam úřadují ti nejpovolanější a mají v nabídce prakticky celé portfolio této značky. Jejich zkušenosti a znalosti jsou zárukou toho, že každý doušek Nikky je nezapomenutelným zážitkem.
