VisitChef.com

"Tento koktejl se aktuálně nachází na našem současném signature menu a reprezentuje dosažení původních myšlenek, klidu a uvědomění i v moderním světě. Drink se v našem menu nachází v rámci dimenze MIAZU 4099, což je svět, který reprezentuje utopickou budoucnost, kde čas utíká extrémně rychle, a cocktail Satori Dot Com je jakousi protichůdnou odpovědí na tento supermoderní rychlý svět," vysvětluje Michal Nevrlý z brněnské legendy Super Panda Circus.

"Drink vychází z japonského životního konceptu wabi sabi neboli "dokonalost v nedokonalosti" a servíruje se do skleněné repliky misky cha wan, která se v původní keramické formě používá při japonském čajovém rituálu na přípravu matcha. Tyto nádoby postrádají pravidelnost a někdy se mohou jevit jako "nedokonalé" misky na čaj, ale právě ta lehká nedokonalost vyjadřuje již zmíněný japonský koncept. Dominantou koktejlu je ručně sekaný ledový diamant a jako garnish používám jedlý rýžový papír napuštěný šťávou z granátového jablka.
Předlohou nápoje je mizuwari, tedy kombinace japonské whisky a minerální vody, kdy nahrazení vody za kombinaci cold brew z čaje kukicha, který má velmi travnatou až lehce umami chuť, a svěží sody ze zelených jablek vytvoří jemnou, ale zároveň komplexní chuť opírající se právě o Nikka Taketsuru Pure Malt," dodává šéfbarman baru Super Panda Circus.

Název: Satori Dot Com

Receptura:

25 ml Nikka Taketsuru Pure Malt

60 ml Kukicha cold brew tea

40 ml Green Apple Soda

Garnish: Edible art

Chuťový profil:
"Jemný, lehký, svěží a travnatý, zároveň velice komplexní. Připodobnil bych to k vnímání saké. Méně leštěné zrno u saké typu Junmai vnímám jako jednodušší a trochu sprostou chuť, která je ale výrazná, naopak Daiginjo, kde je úroveň opracování zrna o dost vyšší, má sice jemnější chuť a mnohem více komplexnější a rozmanitější. Tak vnímám chuťový profil Satori Dot Com", uzavírá ochutnávku náš průvodce.