Prémiový destilát nemusí být jen o luxusu a výjimečné chuti, ale i o odpovědnosti. Ron Sostenible od dánské společnosti A Clean Spirit ukazuje, že i rum může být symbolem vědomé volby – od třtinového pole až po skleničku.
Ron Sostenible Old Fashioned
Ingredience:
60 ml Ron Sostenible
1 kostka třtinového cukru (nebo 1 cl cukrového sirupu)
2–3 dashes Angostura bitters
led
pomerančová kůra
Postup:
Do sklenice vložte cukr a bitters, rozmačkejte. Přidejte rum a led, jemně promíchejte. Ozdobte pomerančovou kůrou.
Udržitelnost jako závazek, ne marketing
A Clean Spirit se stala B Corp certifikovanou společností, což znamená, že splňuje nejvyšší standardy sociální a environmentální odpovědnosti. V praxi to není jen „ekonálepka“, ale závazek, který se promítá do celého hodnotového řetězce – od původu surovin přes výrobu až po distribuci a balení.
Rumová značka Ron Sostenible je toho nejlepším příkladem. Vyrábí se v Dominikánské republice z čerstvé šťávy z cukrové třtiny, nikoliv z průmyslové melasy. Destilerie funguje na vlastní obnovitelnou energii, využívá biomasu ze zpracováné cukrové třtiny a dokáže zachytit část CO₂ z výroby, který následně poslouží při výrobě místních limonád. Dokonce i zbylý organický odpad včetně odpadní vody slouží jako přírodní hnojivo na okolních polích.
A tím to nekončí. Lahve se vyrábějí z recyklovaného skla, etikety se tisknou na stoprocentně recyklovaný papír a samotný rum putuje přes Atlantik na plachetnici poháněné pouze větrem – bez kapky fosilních paliv.
A u láhví se ještě na chvíli zastavme – totiž Ron Sostenible aktuálně prochází designovým přerodem. Pokud tedy budete hledat Ron Sostenible online, na stránkách výrobce A Clean Spirit již najdete nový tvar láhví – vyšší, s reliéfním logem, zatímco na českém trhu, kde má distribuci na starosti společnost Fenix Drinks, jsou stále k dostání původní kulatější lahve. Jde jen o přechodné období, než se zásoby doprodají – obsah je samozřejmě totožný.
Ron Sostenible: víc než jen rum
„Sostenible“ ve španělštině znamená „udržitelný“. A právě o to tu jde: vytvořit nejvíce udržitelný rum na trhu, který obstojí jak chutí, tak filozofií výroby. Nedříve vás tento rum překvapí svojí vůní a následně komplexní a vyváženou chutí. Sudy po sherry rumu dodají plný, přitom jemný charakter s nádechem ovoce. V ústech ucítíte tóny fíků, datlí, rozinek, vanilky, pomerančové kůry, karamelu a dubového dřeva. Každá láhev ale znalce rumů dokáže oslovit ještě něčím navíc – unikátní charakteristikou, kterou uvnitř skrývá.
Ron Sostenible Dark
Vyvážený rum s jemnou sladkostí kakaa, karamelu a pomerančové kůry, následovaný tóny karamelu, a vanilky. Závěr je jemný, dlouhý s dotekem koření.
Ve vůni i chuti se projevuje plné tropické zrání. Milovník rumů zde rozezná jemnost Ronu Sosteinible Dark s tóny karamelu, vanilky, pomerančové kůry a koření.
Ron Sostenible Triple Cask
Rum zraje nejméně osm let v sudech po americkém bourbonu a pět měsíců v sudech po sherry Pedro Ximenez a Oloroso. Je to rum překvapivě aromatický, komplexní a dokonale vyvážený. Sudy po sherry mu dodají plný, a přitom jemný charakter. V ústech ucítíte tóny fíků, datlí, rozinek, vanilky, pomerančové kůry, karamelu a dubového dřeva.
Všechny rumy jsou určeny primárně k pomalému vychutnávání – čistě, případně na ledu. Míchat z nich klasické drinky by byla škoda, i vzhledem k ceně přes 1000 Kč za lahev. Výjimkou, která stojí za zmínku, je Old Fashioned – nadčasová klasika, kde rum krásně vynikne.
