Dáte si Virus?

Dáte si Virus?

Ján Chovanec Ján Chovanec foto: Archiv redakce

Ne, není to sranda. Dezert, který nejvíce odráží tuto dobu, vám nabídnou v Černé madoně.

Olga Budnyk, mladá dáma z Ukrajiny, jela do Prahy především studovat ekonomii na VŠE. Chtěla tak navázat na bakalářské studium ze své rodné země. Nedopadlo to a začala se věnovat cukrařině, kterou ovšem nikdy nestudovala. Teď nabízí dezert s názvem Virus, jehož vzhled vás nenechá na pochybách. Aktuálně je to zřejmě nejvyhledávanější zákusek v hlavním městě.

„Denně jich prodáme v průměru sto kusů,“ vypočítává mladá cukrářka. Vzhledem k tomu, že mají u Černé madony otevřené výdejní okno sedm dní v týdnu, měsíční prodeje jediného druhu dosahují úctyhodného čísla 3 000 kusů. Samozřejmě, v nabídce jsou i další dezerty. Na první pohled je v její práci zřejmá inspirace slavnými cukrářskými jmény, jako Amary Guichon a Cédric Grolet. Také první, co ze své cukrářské dílny hostům nabídla, jsou dezerty Jablko, Kokos a Ořech, které si od té doby drží přední pozice v prodejích u Černé madony. Virus je ale v těchto týdnech zákazníky žádaný ze všech nejvíce.

A jak Virus chutná? Základem je šlehaná pistáciová ganache s bílou čokoládou a kousky pistácií, uvnitř naleznete malinovou náplň, vše je uzavřeno ve skořápce z mléčné a hořké čokolády. Dezert je dozdobený bílou čokoládou a lyofilizovanými malinami. Po ochutnání působí vybalancovaně, žádná ingredience není výraznější než ostatní. Je to vlastně příjemný dezert, který nikoho neurazí. A tak byl dle slov cukrářky také zamýšlený.

„Nevěděli jsme, jestli bude Virus vůbec prodejný. Část zaměstnanců Černé madony byla k tomuto zákusku skeptická. Vsadili jsme na smysl pro humor našich hostů a vyplatilo se. Rozhodně ale tímto nechceme situaci zlehčovat. Uvědomujeme si, že je vážná. Chci takto co nejširšímu spektru hostů nabídnout zákusek, který je v nelehké době alespoň trochu potěší,“ míní Olga Budnyk o Virusu. Ten kolemjdoucí z vitríny směřující do Celetné ulice kousek od Staroměstského náměstí rozhodně zaujme vizáží.

„Když začínám tvořit nový dezert, vždy si nejdříve ujasním, jak by měl vypadat. Následně přichází samotná receptura,“ uzavírá cukrářka tvorbu nejenom tohoto populárního zákusku, který si svým způsobem vynutila nelehká doba.

Léto 2025 přináší horké dny, dlouhé večery a hlavně novou generaci koktejlů, které hrají na notu osvěžení, lehkosti a přirozené chuti. V hlavní roli: prémiové softy mixery Double Dutch, které...
Barcelona se stává novou destinací světového barmanství. Legendární duo Monica Berg a Alex Kratěna – jména, která otřásla londýnskou scénou s Tayēr + Elementary – přináší do Španělska svůj nový...
Populární World Gin Day, tedy den věnovaný oslavě jednoho z nejoblíbenějších destilátů světa, slavíme 14. června. A co může být lepšího, než si tento den vychutnat se skvělým Bobby’s Ginem? Tato...
Na scéně zářil jako málokdo před ním. V pražské Fantově budově se ve čtvrtek 5. června psala historie české mixologie — titul World Class Bartender of the Year 2025 si odnesl Luca Cerqueglini z...
Jak vypadá nový bar, který nenajdete na první pohled, ale na který rozhodně nezapomenete? Splendid, nejnovější přírůstek pod křídly ikonického Grandhotelu Pupp, láká milovníky noblesy, tajemství i...
Field je dlouhodobě jednou z nejvýraznějších restaurací české fine dining scény. Pod vedením Radka Kašpárka nabízí zážitek, který je promyšlený do posledního detailu, ale zároveň zůstává lidský,...
Léto už dávno není jen o mojitu a jednom druhu spritzu. Moderní barmanská scéna se proměňuje a spolu s ní i chutě hostů. Letošní sezona přináší novou dávku kreativity, neotřelé kombinace, zdravější...
Milovníci bylinek, divokých chutí a pořádného barmanského umění – zbystřete! Přichází The Sipping Botanist, unikátní foraging workshop určený pro gastro profesionály z Česka a Slovenska, kteří si...
V koktejlovém seriálu japonské legendy Nikka a magazínu VisitChef, ve kterém vybraní barmani připravují originální koktejly, dnes představujeme drink Jakuba Baštince z baru EscoBar Brno.