Pracoval v michelinské jednohvězdě La Degustation Bohême Bourgeoise, dnes sám vede špičkovou restauraci. „Do budoucna by mi nevadilo, kdybychom se stali čistě vegetariánskou restaurací. Díky adrese restaurace bojujeme s dodavateli,“ říká Otto Vašák, šéfkuchař Restaurantu Essens.
Petr Židek: Chceme Almu udržet v tempu
„Je pro nás dobré často obměňovat menu a nečekat s novými jídly třeba půl roku. Pomáhá to lidem v kuchyni a pro hosty je to pestřejší – láká je přijít znovu a pokaždé si dát něco jiného. Největší výzv...
