Robert Caldwell: Whiskey musí být vyvážená, to dokazuje dovednosti master blendera

Redakce Redakce foto: Visitchef.com

„Doma mám odloženou láhev whiskey na pustý ostrov. Je to tak trochu jednorožec. Jednu takovou jsem otevřel na svatbě, o druhou se snad podělím se svými dětmi. Nejdůležitějším aspektem u whiskey je rovnováha. Vím, že to může znít jako výmluva, ale zážitek z whiskey je jako jízda na horské dráze,“ říká global brand ambassador momentálně nejoceňovanější irské whiskey Teeling, Robert Caldwell.

„Dokonalost je souhrnem detailů, ale osobitost je zásadní,“ říká Alexandre Gabriel, muž stojící za značkami Planteray Rum a Citadelle Gin. V rozhovoru pro VisitChef vysvětluje, proč změnil jméno...
„Host si v baru nekupuje koktejl, ale servis. A právě to odlišuje prémiový bar od průměrného. Na barmanovi je, aby to poznal a dokázal jeho potřebu vyřešit,“ říká Kryštof Hordina, ambasador...
„Evropa je pro Savannu klíčovým trhem a samotná Savanna je velmi komplexním a všestranným rumem. Barmani jsou pro nás důležitými partnery pro dialog, protože produkty znají, vědí, jak je používat, a...
„V kuchyni ste zatvorení 10–15 hodín denne. Je dôležité vedieť pracovať s ľuďmi – je to vaša rodina. V michelinskom Alcrone sa zelenina krájala podľa pravítka. Zdieľam prístup k surovinám s...
„Nízkoalkoholické drinky a zdravý lifestyle se stále více prolínají do toho, co si lidé na baru objednávají. Prostředí zásadně ovlivňuje to, jak vám drink chutná, proto jsme postavili Terrazzu...
Od práce v továrně na Maltě až k titulu nejlepšího barmana v Česku. Luca Cerqueglini v rozhovoru pro VisitChef otevřeně mluví o své cestě, pěti pokusech ve World Class, italských chutích,...
„Zapomeňte na pravidla.“ Whisky podle Tima D. Philipse, ambassadora slavné značky whisky Johnnie Walker není o tom, jak ji „musíte“ pít, ale jak vám chutná. V rozhovoru prozrazuje, proč se nebojí...
„Česká restaurace musí mít dobré omáčky. Sous vide a další moderní techniky jsou pasé. Pokud by se dnes škrtly, v restauraci Vallmo se vlastně nic nezmění. Alfou a omegou je u nás práce se...
„Můžete mít perfektní drink, ale všechno ostatní je ploché a nudné – a host nemá důvod se vrátit,“ říká Marian Beke, zakladatel legendárního Gibsonu, dnes působící v Berlíně. V rozhovoru pro...