„V soutěžích jako Bocuse d'Or vždy existuje pocit, že jste mohli udělat něco jinak, ale ve chvíli rozhodování musíte stát za svým rozhodnutím. Nemůžete předvídat úroveň ostatních zemí, musíte se jen soustředit na sebe, své vaření a překonávat své vlastní limity. Během samotné soutěže už jen provádíte to, co jste si nacvičili. To je ta snadná část. Osobně miluji energii při soutěžení před tisíci lidmi, ale vím, že je to subjektivní a někteří si to tolik neužijí,“ říká trenér amerického týmu Bocuse d'Or Sebastian Gibrand.
Ana Roš: Pro kuchaře je důležitější autenticita než mezinárodnost. Buďte především sami sebou
„Když měl do Slovinska přijít Michelin Guide, řekla jsem svým lidem, že budeme mít buď dvě hvězdy, nebo žádnou. Nejsme typ restaurace na jednu michelinskou hvězdu — ale stejně tak se mohlo stát, že zů...
