„Komisař Michelinu si počkal, až hosté odejdou, a pak šel za námi do kuchyně. Nechtěli jsme obyčejnou restauraci, kde se nají třicet lidí. Občas dostávám od svých kuchařů za uši, že jsou chutě až moc koncentrované,“ říká Štěpán Návrat, majitel několika pražských restaurací, včetně Benjamin14, zapsané v prestižním průvodci Michelin.
Ana Roš: Pro kuchaře je důležitější autenticita než mezinárodnost. Buďte především sami sebou
„Když měl do Slovinska přijít Michelin Guide, řekla jsem svým lidem, že budeme mít buď dvě hvězdy, nebo žádnou. Nejsme typ restaurace na jednu michelinskou hvězdu — ale stejně tak se mohlo stát, že zů...
