Pět finalistů, precizní práce s kávou a prostor pro vlastní kreativitu. České národní kolo Vergnano World Cup 2026 rozhodlo o tom, kdo bude reprezentovat Česko na světovém finále v italském Turíně. Vítězem se stal Filip Šuba z pražské restaurace Marina Ristorante, který v konkurenci dalších čtyř finalistů přesvědčil odbornou porotu napříč soutěžními disciplínami. Novinářskou porotu mezitím nejvíce zaujal Jiří Švarc z Ristorante Italiano Buschetto se svým originálním signature drinkem.
Od precizního espressa po vlastní kávový koktejl
Sky Lounge v NH Hotel Prague City se stal dějištěm českého národního kola soutěže Vergnano World Cup 2026, která propojuje baristické řemeslo, kreativitu a schopnost obstát pod tlakem. Pět finalistů zde předvedlo, že příprava kvalitní kávy není jen otázkou správného receptu, ale také citlivého nastavení techniky, porozumění surovině a důsledné kontroly každého kroku. Soutěžící museli projít několika disciplínami, přičemž každá prověřila jinou stránku jejich práce. Základem bylo správné nastavení mlýnku, které zásadně ovlivňuje průběh extrakce i výslednou chuť espressa. Následovala jeho příprava a hodnocení vzhledu, aromatu a především chuťového profilu.
Další výzvou byly dva cappuccina včetně latte art, kde se vedle technické přesnosti ukázala také schopnost správně napěnit mléko a vytvořit esteticky přesvědčivý výsledek. Závěrečná disciplína patřila signature drinku, tedy originálnímu nápoji podle vlastního receptu. Právě zde dostali finalisté největší prostor představit svou osobnost, experimentovat s chutěmi a ukázat, jak lze kávu interpretovat mimo její tradiční podobu. Výkony hodnotila čtyřčlenná odborná porota vedená rakouským coffee expertem McCreyem Guillorym. Posuzovala nejen technické dovednosti a kvalitu připravených nápojů, ale také kreativitu a celkovou prezentaci. O výsledku tak nerozhodoval jediný povedený šálek, nýbrž souhra několika disciplín, které společně prověřily všestrannost soutěžících.
Filip Šuba míří do Turína s ambicí vyhrát
Nejlépe si se všemi úkoly poradil Filip Šuba z pražské restaurace Marina Ristorante, který se stal vítězem českého národního kola a získal možnost reprezentovat Českou republiku na světovém finále. To se uskuteční na konci října v italském Turíně, přímo na stadionu Juventusu, kde se český vítěz utká s reprezentanty dalších zemí. Pro Šubu znamená vítězství nejen ocenění dosavadní práce, ale také příležitost poměřit své schopnosti s mezinárodní konkurencí.
„Vítězství v českém finále je pro mě splněný sen. Možnost reprezentovat Českou republiku na světovém finále je obrovská příležitost, za kterou jsem Caffè Vergnano opravdu vděčný. Do finále ale jedu s jasným cílem. Nechci se jen zúčastnit, chci zabojovat o vítězství,“ říká Filip Šuba. Jeho ambice odpovídá charakteru soutěže, která vedle odborných dovedností zdůrazňuje také schopnost zvládnout náročné situace a představit vlastní práci na mezinárodní scéně.
Podle Kristiána Tomča, marketingového manažera kávy v Coca-Cola HBC Česko a Slovensko, ukázalo letošní finále vysokou úroveň českých baristů. „Všech pět finalistů předvedlo skvělé technické dovednosti, kreativitu i cit pro kávu, takže rozhodování poroty nebylo jednoduché. Filip ale dokázal všechny disciplíny zvládnout na velmi vysoké úrovni a své vítězství si zasloužil. Věřím, že má všechny předpoklady uspět i ve světovém finále v Turíně a skvěle reprezentovat Českou republiku,“ uvedl Tomčo. Českého reprezentanta tak čeká další příprava na soutěž, v níž bude muset své dovednosti znovu předvést před mezinárodní porotou a v konkurenci vítězů národních kol.
Jiří Švarc zabodoval u novinářů, rozhodoval vlastní rukopis
Vedle odborného hodnocení dostala prostor také novinářská porota, která se zaměřila na signature drinky všech pěti finalistů. Jejím vítězem se stal Jiří Švarc z Ristorante Italiano Buschetto, jehož soutěžní nápoj zaujal kombinací kávy, ovoce a dalších ingrediencí. Do receptury spojil rum Bacardi Carta Negra, espresso Vergnano, čerstvé maliny a cukrový sirup. Výsledkem byl autorský drink, který ukázal, jak široké možnosti nabízí káva při tvorbě nápojů přesahujících tradiční espresso nebo cappuccino.
„Získat tohle ocenění je pro mě neuvěřitelný pocit a obrovská radost. V soutěžním koktejlu jsem spojil Bacardi Carta Negra, espresso Vergnano, čerstvé maliny a cukrový sirup. Rád experimentuji a hledám neobvyklé kombinace, takže mě o to víc těší, že právě tahle oslovila i porotu,“ říká Jiří Švarc.
Rozdílné výsledky odborné a novinářské poroty zároveň připomněly dvě roviny současné baristické kultury: důraz na technickou kvalitu a konzistentní řemeslo na jedné straně a hledání nových chuťových kombinací na straně druhé. Obě přitom spojuje práce s kvalitní surovinou, přesnost a schopnost proměnit přípravu nápoje v promyšlený zážitek.
Vergnano World Cup je mezinárodní platformou, která podporuje talentované baristy a šíří kulturu kvalitní kávy. Za soutěží stojí italská rodinná společnost Caffè Vergnano, jejíž historie sahá do roku 1882. Pražírna sídlí v Santena nedaleko Turína a své produkty prodává ve více než 90 zemích světa. Letošní české finále ukázalo, že cesta k úspěchu vede přes zvládnuté základy, cit pro chuť i osobitý přístup. Zatímco Jiří Švarc si odnesl uznání novinářské poroty, Filipa Šubu čeká největší výzva na konci října. V Turíně se pokusí proměnit české vítězství v úspěch na světové scéně.
