V Česku vznikl spolek Nová česká, jehož cílem je odlehčit, podporovat a propagovat českou kuchyni. Na úvodním setkání, kterého se zúčastnilo téměř devadesát profesionálů z gastronomie, byl podepsán manifest nové české kuchyně.
Předsedou spolku se stal michelinský šéfkuchař Oldřich Sahajdák z La Degustation Bohême Bourgeoise. Spolu s ním stojí u zrodu projektu také další významné osobnosti české gastronomie, například Tomáš Karpíšek z Ambiente nebo Tomáš Kalina, zakladatel Culinary Symposium Prague.
Nová česká se inspiruje hnutími jako francouzská Nouvelle cuisine či Severská kuchyně. Hlásí se k pevným základům a chutím národní gastronomie s cílem kuchyni odlehčit a rozvíjet podle současných potřeb. Manifest stojí na práci s novou generací kuchařů, českých chutích, kvalitních surovinách a tradici v pohybu.
Spolek plánuje besedy a vaření ve školách, pop-up akce i vzdělávací programy. Zároveň chce zdůraznit roli gastronomie jako součásti kultury a národní identity. Cílem je, aby česká kuchyně byla sebevědomá, zdravá a inspirativní – nejen v restauracích, ale také ve školních jídelnách, nemocnicích či domácnostech.
„Od našich prvních krůčků už uběhlo hodně let, daří se nám a je na čase začít vracet něco nazpátek. Naše česká kuchyně je jedinečná, nepotřebuje revoluci, ale péči. S respektem k minulosti chceme vařit pro budoucnost. Tak, aby dobře chutnala a zároveň byla prospěšná nám i naší zemi,” říká Oldřich Sahajdák.
Na konci září připravuje Nová česká výjimečnou fundraisingovou večeři, jejíž hlavní hostkou bude světově uznávaná slovinská šéfkuchařka Ana Roš, držitelka ocenění „Best Female Chef“. Do Prahy přijede jako patronka akce a podělí se o své zkušenosti s budováním vlastní cesty a rozvojem národní kuchyně.
Spolek má ambici stát se odbornou komunitou, do níž se může zapojit každý, kdo souzní s principy manifestu nové české kuchyně.
Zdroj: Nová česká
