Od září 2025 platí v Česku novela vyhlášky o školním stravování, která po více než 30 letech zpřesňuje pravidla, aby jídelny vařily chutněji a zdravěji. Více zeleniny a luštěnin, méně přidaného cukru a soli, důraz na kvalitu surovin a pestrost – to jsou hlavní cíle nových pravidel. Školní jídelny mají na jejich implementaci přesně rok, tedy do září 2026.
Makro ČR, tradiční partner institucionálního stravování, změnu podporuje a ve školním roce 2025/26 naváže v Makro akademii na vzdělávací kurzy pro školní kuchařky a kuchaře. Kurzy jsou pořádány společně s Ministerstvem zdravotnictví a Státním zdravotním ústavem v rámci projektu Máme to na talíři.
Proč na tom záleží
Denně projde školním stravováním téměř 1,6 milionu dětí, 248 tisíc zaměstnanců škol a dalších 191 tisíc strávníků – zhruba pětina populace. Po změně najdou na svých talířích nutričně kvalitnější a vyváženější jídla – masová i bezmasá. Součástí každého denního menu bude automaticky ovoce a zelenina, ryba se musí v jídelníčku objevit minimálně jednou za 14 dní.
Finanční limity na nákup potravin zůstávají podle vyhlášky 20 až 54 Kč podle věku dítěte či strávníka. Přechod na nová pravidla bude postupný, což školním jídelnám dává prostor upravit kalkulace a dodavatelské smlouvy bez stresu.
Jak pomůže Makro
Makro ČR zásobuje jednotky tisíc škol a v roce 2025/26 bude pokračovat v kurzech pro školní jídelny. V Makro akademii se kuchaři a kuchařky naučí moderní technologie vaření, práci se surovinami, tvorbu jídelníčků podle nové metodiky a receptury s luštěninami, rybami a celozrnnými přílohami bez nadbytku soli a cukru.
Součástí podpory bude i tradiční Tržiště dobrých příkladů, které se pořádá pro vedoucí školních jídelen, kuchaře a odborníky pro institucionální stravování. Akce nabízí praktické ukázky receptur, tipy na hospodárné nakupování a prezentace úspěšných projektů z praxe. Díky Tržišti se školy mohou vzájemně inspirovat, jak naplnit nová pravidla a zůstat přitom v rámci rozpočtu.
„Ve školních jídelnách se denně stravují skoro dva miliony strávníků, a právě tady se formuje zdravý vztah dětí k jídlu. Kvalita surovin a poctivá příprava jsou klíčové – a zároveň to jde zvládnout v rámci daných rozpočtů. V Makro proto spojujeme roli dodavatele kvalitních potravin a partnera ve vzdělávání. Společně se SZÚ a týmem ‚Máme to na talíři‘ budeme i letos podporovat jídelny, aby změny zvládly snadno, prakticky a s chutí,“ říká Jiří Nehasil, generální ředitel Makro ČR.
Zdroj: makro ČR
