Pražský bar Black Angel’s dlouhodobě stojí na silném příběhu. Gotické sklepení domu U Černého anděla, dnes součást hotelu U Prince, není jen kulisou — je základem identity podniku, který letos slaví patnáct let existence. A právě výročí se stalo impulzem pro nové koktejlové menu, které znovu otevírá legendu o Aloisi Krchovi.
Fiktivní či skutečný? Na tom v kontextu Black Angel’s vlastně nezáleží. Postava mladíka, který na počátku 20. století snil nad cestopisy, vyrazil do světa a své zkušenosti přetavil do koktejlových receptur, tvoří páteř celého konceptu. Nové menu na tento příběh navazuje — tentokrát ne skrze začátky, ale skrze vztahy, které Krchu formovaly.
Koktejly jako kapitoly
Aktuální menu pod vedením bar managera Pavel Šíma pracuje s patnácti kapitolami, které hosta provázejí další částí Krchových cest. Každý drink je interpretací konkrétního momentu, setkání nebo místa.
Scarface Mary odkazuje na setkání s Al Capone. Variace na Bloody Mary kombinuje Absolut Elyx se sherry Pedro Ximénez, rajčatovým likérem, wasabi, medem a balsamicem. Výsledkem je plnější, strukturovanější verze klasiky s lehce sladkým dozvukem.
Tea Ceremony se obrací k atmosféře setkání s Charlie Chaplin a Paulette Goddard. Ki No Bi Gin, yuzu, čaj hojicha a švestkové víno umeshu tvoří jemný, aromatický celek, servírovaný v čajovém setu pro dva — jako sdílený zážitek.
New Orleans reprezentuje The Big Easy, inspirovaný setkáním s Louis Armstrong. Kombinace Hennessy V.S., žitné whiskey, Dubonnetu a Amaro Averna přináší hutnější, spirit-forward profil s výraznou hořkosladkou linkou.
Evropskou stopu zastupuje La Serenissima — lehčí, svěží koktejl pracující se šampaňským G.H. Mumm, vetiverovým likérem, grapefruitem, zeleným čajem a mátou. Na opačném konci spektra stojí Chléb: nečekaná kombinace české whisky Goldcock, likéru Italicus a fermentovaného chlebového základu, která posouvá hranice toho, co může koktejl představovat.
Síla nealko koktejlů
Nové menu čítá celkem 32 signature koktejlů, přičemž výrazný prostor dostává i nealkoholická sekce. Šest plně nealkoholických drinků doplňuje dalších sedm koktejlů, které lze připravit v zero-proof variantě.
Například Espresso NO!Martini staví na Undone No.7 Italian Bitter Aperitif, zatímco Charm of Dawn pracuje s Crodino, grepovou sodou a rebarborou. Výsledkem je nabídka, která reflektuje současný posun barové scény — důraz na plnohodnotný zážitek bez ohledu na obsah alkoholu.
Black Angel’s tak i po patnácti letech potvrzuje, že storytelling v koktejlovém baru nemusí být jen dekorací. Pokud je dostatečně silný, může se stát nosnou strukturou celého menu.
Zdroj: Black Angel’s bar
