Šéfkuchař Josef Votoček představuje nové à la carte menu plné svěžesti, sezónních surovin a noblesního grilu.
V srdci historické budovy NH Collection Prague Carlo IV ožívá léto na talíři. 1890 Restaurant & Bar vstupuje do nové sezóny s odvážným à la carte menu, které nese rukopis šéfkuchaře Josefa Votočka – moderního kulinárního myslitele, který ctí čerstvost, udržitelnost a čistotu chutí.
Letní menu jako pozvánka k objevování
Zahradní svěžest, grilovaná vůně prázdnin a rafinované kombinace, které překvapí i zkušené foodies. Tak by se dalo shrnout nové menu, které Votoček sestavil s respektem k roční době i chuťovým touhám moderního hosta.
Úvod obstarává například ceviche z candáta s limetou, avokádem a hrozny – pokrm, který ladně propojuje jemnost sladkovodní ryby s kyselostí citrusů a svěží sladkostí ovoce. Tato kombinace nastavuje tón celému menu: důraz na rovnováhu, lehkost a chuťový detail.
Gril jako srdce letní kuchyně
Oblíbený koncept mix & match grilu zůstává – hosté si mohou sestavit vlastní chod podle nálady. Rybí nebo masový základ? Lehce zauzená omáčka nebo svěží salsa? Krémové brambory nebo grilovaná zelenina? Votoček dává hostům prostor, aby si talíř dotvořili podle svého a přesto s jasným rukopisem kuchyně 1890.
Skutečnou hvězdou sezóny je ale jehněčí kotleta s chimichurri, purée z grilovaných paprik, cibulovými chipsy a bramborovým fondánem. Harmonický a přesto výrazný pokrm, který vystihuje filozofii podniku: upřímné chutě servírované s noblesou.
Sladká tečka a výhled do budoucna
Dezert z bílé čokolády s banánem a lískovým oříškem uzavírá večer v elegantním, ale hřejivém tónu. Jemnost, textury, a přitom jednoduchá radost. Přesně tak, jak to Votoček umí.
„Chtěli jsme nabídnout menu, které reflektuje roční období – čerstvé suroviny, lehčí textury a důraz na gril,“ říká šéfkuchař. „Udržitelnost pro nás není trend, ale základní hodnota, která se odráží v každém jídle i ve způsobu, jakým s potravinami zacházíme.“
A to nejlepší? Už brzy se chystá i sedmichodové degustační menu s pečlivě párovanými víny. Kurátorská cesta sezónními chutěmi pod taktovkou kuchyně 1890 slibuje výjimečný zážitek – a rozhodně nejen pro hotelové hosty.
Zdroj: 1890 Restaurant & Bar
