České baristické finále prestižní mezinárodní soutěže Vergnano Barista World Cup 2025 zná svého vítěze. Stal se jím Mykhailo Sholudko, barista z exkluzivní pražské rooftop restaurace a baru Fly Vista. Právě on bude letos v říjnu reprezentovat Českou republiku na světovém finále v Turíně, kde se utká s nejlepšími baristy z celého světa.
Když se řemeslo mění v umění
Pod heslem „Ti nejlepší baristé z celého světa. Jedno pódium. Jeden vítěz. Teď je čas zazářit.“ se na začátku týdne sešli čtyři finalisté národního kola soutěže v prostorách stylové italské restaurace Marina Ristorante, zakotvené na lodi s výhledem na Pražský hrad. Pod bedlivým dohledem odborné poroty předvedli soutěžící precizní techniku, kreativitu i cit pro detail – každá minuta i každý gram zde hrály roli.
Los určil pořadí soutěžících, kteří se museli vypořádat se všemi částmi soutěže – od nastavení mlýnku přes přípravu espressa a cappuccina až po signature drink, vlastní originální nápoj podle vlastního receptu.
„Správné nastavení mletí rozhoduje o kvalitě espressa,“ zaznělo během soutěže. „Příliš jemné mletí přináší hořkost, příliš hrubé naopak ztrátu chuti.“ Baristé pracovali s přesně odváženou dávkou 15,5 gramu kávy na dvě espressa, přičemž porota sledovala každý detail – od barvy a krémové pěny až po vůni a chuť.
Ve druhé části soutěže přišla na řadu příprava dvou cappuccin, kde se hodnotila teplota, textura a mikropěna mléka i výsledný vzhled latte art. Závěrečná disciplína – signature drink – pak dala prostor pro osobní styl, kreativitu a chuťové experimenty. Každý soutěžící měl za úkol vytvořit nápoj, který by porotu překvapil nejen chutí, ale i příběhem.
Odborná porota a napjaté finále
O vítězi rozhodovala čtveřice uznávaných odborníků:
-McCrey Guillory – rakouský coffee expert s mezinárodním renomé,
-Tomáš Bielčik – Bacardi Brand Ambassador a specialista na míchané nápoje,
-Milan Baka – Coffee Business Manager s hlubokými znalostmi kávového průmyslu,
-Martin Kolář – Coffee Key Account Manager, znalec současného baristického řemesla.
Po intenzivních disciplínách a precizních výkonech všech soutěžících bylo jasno – vítězem se stal Mykhailo Sholudko, který podle poroty prokázal nejen technickou dokonalost, ale i osobní přístup a cit pro okamžik.
„Vítězství si moc vážím. Během soutěže jsem byl nervózní – je to něco úplně jiného stát před náročnou porotou, která sleduje každý váš krok, než běžně pracovat za barem. Mám z toho obrovskou radost,“ uvedl po vyhlášení vítěz Mykhailo Sholudko.
Respekt a uznání
Slova uznání pro všechny finalisty přidala i Barbora Koppová, marketingová manažerka kávy ve společnosti Coca-Cola HBC Česko a Slovensko, která soutěž pořádá:
„Všichni baristé předvedli skvělé výkony, zručnost i nápaditost. Bylo radostí sledovat, s jakým respektem a vášní přistupují ke své práci. Věříme, že Mykhailo bude naši zemi skvěle reprezentovat na světovém finále v Turíně.“
