Hiša Franko obhájila tři hvězdy, Milka zůstává na dvou a mezi michelinskou elitu nově vstupuje Galerija okusov. Nové vydání průvodce Michelin Guide Slovenia 2026 potvrzuje, že Slovinsko si navzdory své velikosti drží mimořádně silnou pozici na evropské gastronomické mapě. Celkem průvodce doporučuje 74 restaurací, přibyly nové Bib Gourmandy i speciální ocenění.
Michelin zveřejnil nové vydání průvodce pro Slovinsko a tamní gastronomie má opět důvod k oslavám. V zemi s pouhými dvěma miliony obyvatel doporučuje Michelin již 74 restaurací, tedy o dvě více než v předchozím roce. Největší novinkou je udělení nové jedné michelinské hvězdy restauraci Galerija okusov, která se zařadila po bok dalších slovinských podniků oceněných za špičkovou gastronomii.
Na samotném vrcholu slovinské gastronomie zůstává restaurace Hiša Franko šéfkuchařky Ana Roš, která jako jediná v zemi nadále drží nejvyšší možné ocenění – tři michelinské hvězdy. Michelin ji potvrzuje mezi absolutní světovou elitou a zároveň jako symbol mimořádného vzestupu slovinské gastronomické scény v posledních letech. Dvě hvězdy si opět udržela restaurace Milka v Kranjské Goře, zatímco počet podniků s jednou hvězdou vzrostl na osm.
Nová hvězda pro Galerija okusov, dvě nová ocenění Bib Gourmand
Největší pozornost letos poutá právě Galerija okusov, která získala svou první hvězdu Michelin. Inspektoři tím ocenili dlouhodobou práci týmu restaurace a její konzistentní gastronomickou úroveň. Podle Michelin Guide je to jediný nový hvězdičkový přírůstek letošního vydání.
Pozitivní zprávy však nekončí u hvězd. Michelin zároveň přidal dvě nové restaurace do kategorie Bib Gourmand, která oceňuje mimořádný poměr ceny a kvality. Do výběru se dostalo také sedm nových doporučených restaurací, což potvrzuje šíři a dynamiku současné slovinské scény.
„Nové vydání opět ukazuje vitalitu a rozmanitost slovinské gastronomie,“ uvádí Michelin při představení průvodce. Inspektoři zároveň vyzdvihují silnou vazbu místních restaurací na regionální suroviny, sezonnost a stále výraznější důraz na udržitelnost.
Udržitelnost i nové osobnosti roku
Vedle hvězd Michelin ocenil také restaurace a osobnosti, které posouvají obor jiným směrem. Zelenou hvězdu Michelin nově získal Hotel Plesnik za svůj přístup k udržitelné gastronomii. Ocenění připomíná, že právě spojení vysoké gastronomie s odpovědným přístupem k přírodě patří mezi nejsilnější atributy současného Slovinska.
Součástí letošního vydání jsou rovněž speciální ceny pro výrazné talenty v oboru. Michelin udělil ocenění za servis, someliérství i mladého šéfkuchaře roku, čímž upozorňuje nejen na restaurace samotné, ale i na osobnosti, které stojí za jejich úspěchem.
Slovinsko tak znovu potvrzuje, že patří mezi nejzajímavější gastronomické destinace současné Evropy. Země si udržela všechny své dosavadní hvězdy, přidala novou a dále rozšířila síť podniků doporučených Michelinem. Výsledek je jasným signálem, že slovinská gastronomie nestaví jen na několika slavných jménech, ale na stále širší a vyspělejší scéně, která dokáže konkurovat mnohem větším gastronomickým velmocím.
Zdroj: Michelin Guide
