Legendární Katz's Deli na manhattanské Lower East Side (New York) již 132 let nabízí tradiční sendviče s pastrami a polévku s macesovými knedlíčky. Přestálo války, teroristické útoky i hurikány a tak není divu, že restaurace zůstala otevřená i během koronavirové krize a slouží hladovým Newyorčanům dál.
Katz's Deli a jeho historie
V roce 1888 založili na Ludlow Street v New Yorku bratři Icelandovi malé Deli, které po vstupu Bennyho Katze do společnosti přejmenovali na Katz's Deli. To bylo během výstavby metra přesunuto přes ulici na své současné místo a prázdný pozemek byl využíván jako skladiště sudů s okurkami a nakládaným masem. V roce 1988, kdy Katz's Deli slavilo 100. výročí, přešla společnost do rukou Martina Della a jeho syna Alana (který byl kuchařem a manažerem v sousedním bistru).
"Náš personál čítá něco málo přes 200 osob a naštěstí jsme nemuseli nikoho propusit," říká Jake Dell (majitel páté generace) s tím, že stále doufá, že se situace nezhorší. "Bojuji každý den a budu dělat vše, co je v mých silách, abych se ujistil, že to tak zůstane. Jsme tady, protože nás komunita potřebuje a jedinou možností jak přežít, je zůstat otevření," řekl. "Jsme kotvou New Yorku jako celku a tuto odpovědnost bereme velmi vážně."
Do Deli není možné vstoupit, ale pokrmy si můžou zákazníci vyzvednout, nebo si je nechat dovézt domů. Hosté, kteří to mají do New Yorku daleko, mohou dokonce využít dopravu zdarma, vybrané položky z karty se k nim dostanou do dvou dnů.
"Staráme se jeden o druhého," říká Jake, když popisuje, že celý podnik funguje jako velká rodina. "Mám tu lidi, kteří zde pracují velmi dlouho. Někteří si mě pamatují ještě v plenkách.“
Kromě osobního vyzvednutí a místní rozvážky spoléhá Katz také na svou zásilkovou službu. S legendárním sloganem „Send a Salami to your Boy in the Army" (Pošlete salám svému chlapci v armádě) zasílá pastrami po celém světě již od 2. světové války.
Dnes tato pomyslná armáda zahrnuje zdravotníky a záchranné složky New Yorku bojující s virem COVID-19. Kromě nich Deli rozváží denně polévku a další výrobky také více než 200 seniorům s nízkými příjmy.
Jak to se 132letou ikonou bude, až se společnost vrátí ke svému „novému normálu“? "Nemám tušení," říká Jake Dell. "Jak to přijde, tak to bude, přijímáme údery a zase je vracíme, uvidíme den po dni," dodává.
