Teplý tonic

Teplý tonic

Redakce Redakce foto: se svolením VIKEZA gastro

Jejich stánek s nápoji stál na trzích kousek od stánku se svařákem. Netrvalo moc dlouho, než se prodejci svařeného vína přišli zeptat, cože to vlastně prodávají. Prý lidé chodí kolem a hodně si drink pochvalují. Pokrčili rameny, no přece horký gin&tonic.

Asi se shodneme na tom, že jsou chvíle, kdy se nic nevyrovná vychlazenému, osvěžujícímu, dobře vyladěnému koktejlu gin&tonic. Když jde ale venkovní teplota dolů, může být právě jeho horká varianta zajímavým lákadlem.

Ze začátku by asi většina z nás předpokládala, že horký gin&tonic bude chutnat hrubě, že z něj bude cítit alkohol, teplota otevře aromatické vrstvy do ne zrovna lákavých poloh. Jistě, nepracuje se s ním úplně stejně, jako u megaoblíbeného studeného nápoje, stačí ale málo, abyste dostali atraktivní alternativu grogu nebo svařáku. Světové značky toniců nabízejí své receptury přes dovozce, ti kreativnější tvoří své vlastní variace nápoje.

Najít a prohřát

„Zkoušeli jsme různé varianty ochucených toniců, většinou to ale chutnalo… divně,“ vzpomíná Viktor Šolc ze společnosti Vikeza Gastro. „Z neochucených jsme vybírali mezi Double Dutch Skinny Tonic Water a Double Dutch Indian Tonic Water, který vyhrál. Malinko té sladkosti v drinku prostě potřebujete,“ dodává.

Dle jeho slov je také na výběr mnoho variant ginů, od London Dry stylu až po aromatičtější varianty, nebo giny, ze kterých malinko více „leze“ štiplavost. Záleží především na chutích a konečném doladění. „Vyzkoušeli jsme si, že pro horký gin&tonic ideálně funguje množství 3 cl ginu. Ani více, ani méně. Pak ještě plátek sušeného pomeranče a dobrý horký gin&tonic máte v ruce,“ popisuje Viktor Šolc postup, jakým pracují s prémiovým tonicem Double Dutch pro horkou variantu. „Pamatuji si jeden z našich prvních stánků – pop-upů, kde jsme tento drink prodávali. Stačilo jej lidem začít s úsměvem nabízet, reagovali velmi dobře. Někteří byli vlastně docela vděční za alternativu svařáku, který měli na menu v jiném stánku nedaleko od toho našeho. Ani moc dlouho netrvalo a sami zvědaví prodejci se přišli zeptat, co za horký nápoj to prodáváme, protože lidé chodí kolem a pochvalují si ho.“

Perlení zpátky do drinku

Když ale tonic prohřejete, logicky ztratí většinu, ne-li všechny bublinky. Vzhledem ke studené variantě by působilo hodně divně a jaksi „jinak“, pokud by horký gin&tonic perlení postrádal. Ta asociace tam zůstává. „Je to vlastně docela jednoduché – drink dotopujete studeným tonicem nebo tonicem v pokojové teplotě. Jednak vám to horký nápoj schladí natolik, že jej hned můžete pít a nespálíte si o něj pusu. No a dolitím do drinku vrátíte jemné perlení, které lidé prostě očekávají,“ popisuje spolumajitel Vikeza Gastro.

Ovšem rozhodně nejsme na konci možností! Co takhle Double Dutch Cranberry ve spojení s koňakem? Může se to zdát jako šílená kombinace, ale mile vás překvapí. Je to spojení, které si už v létě zamiloval kde kdo. „Už relativně dlouho s touto kombinací pracujeme a máme vyzkoušeno, že i v zimním období lze propojení chutí tonicu a koňaku podávat v teplém provedení. Double Dutch Cranberry při zahřátí nechá víc vyniknout brusinkám a sladkým tónům. A to se samozřejmě ideálně páruje s tóny koňaku, kde naopak příjemně vystupuje vanilka, dřevitost a tóny koření,“ dodává Viktor Šolc. Tak tuž jenom přidat trochu citrusu, pro doplnění kyselé chuti a originální zimní drink je na světě.

 

„Když k nám přijíždějí vařit francouzští kuchaři, vždycky jim ve dveřích ztvrdne úsměv. A to jim posílám fotky i videa,” popisuje usměvavá Jitka Sauvage začátek léta v Divokým Bistru v kempu u...
Jak to zaneprázdněný Radek Kašpárek stíhá, netušíme. Nicméně nové menu pražské restaurace Field je zase o kus dál než ty předchozí.
„Na účtu zbylo 185 korun a auto mělo dojezd 25 kilometrů,“ usmívá se Lukáš Vašek, když vzpomíná na otvírací den. Ten se odehrál před několika málo dny, přesně 14. února. Oh Deer Bakery, populární...
Nový bar v baru pomalu nabírá konkrétní podobu. Má budit zvědavost, průhled do interiéru bude částečně zahalený tajemstvím, inspirován má být Jamesem Bondem. Šéfbarman Jan Šebek nás provedl...
Rádi byste si zkrátili čekání na jaro a utekli alespoň na malou chvíli do teplých krajů? Máme pro vás prémiové drinky, které v sobě snoubí ty nejlepší ingredience z různých kontinentů. Inspirujte se...
Mistrovsky namíchaná z pečlivě vybraných whisky, včetně těch z historicky proslulých oblastí Islay a Speyside ve Skotsku – taková je nová whisky The Deacon. Samotné slovo Deacon ve skotštině znamená...
To nejdůležitější, tedy kuchařská olympiáda, čekala za pár dní na Národní tým kuchařů a cukrářů AKC ČR ve chvíli, kdy předváděli svou formu na posledním tréninku v Grandhotelu Pupp. V jaké...
Slovenské velehory nepřestávají udivovat. Vysoké Tatry milovníkům zimních sportů nabízí stále lepší vyžití, gurmánům zase prvotřídní gastronomický zážitek. Pokud hledáte dokonalý komfort, vynikající...
Prošli světovými michelinskými restauracemi, které vynesly představu o tom, jak by měl vypadat jejich vlastní podnik, poměrně vysoko. Touží po preciznosti, dokonalosti a profesionalitě. Barbora...