Léto už dávno není jen o mojitu a jednom druhu spritzu. Moderní barmanská scéna se proměňuje a spolu s ní i chutě hostů. Letošní sezona přináší novou dávku kreativity, neotřelé kombinace, zdravější přístup k mixologii a rostoucí popularitu nealkoholických koktejlů. To vše potvrzuje i odborník na destiláty a zkušený barman Jan Martiník, ambasador předního českého dovozce vín a destilátů Premier Wines & Spirits, který se v české gastronomii pohybuje více než deset let.
Letní drinky plné svěžesti i experimentů
Barová nabídka napříč podniky v Česku se letos nebývale rozrůstá o zajímavé kombinace chutí, nové přírodní ingredience a moderní přístupy k přípravě. Na jedné straně stojí klasické osvěžující koktejly – gin toniky s domácími infuzemi, spritzy s lokálním vínem nebo twisty na daiquiri s exotickým ovocem. Na straně druhé vidíme rostoucí chuť hostů objevovat něco nového.
„Letní sezona je ideální příležitostí pro zkoušení netradičních chutí. Hosté jsou otevřenější a víc experimentují, takže si můžeme dovolit pracovat například s fermentacemi, květinovými hydroláty nebo bylinkovými sirupy,“ popisuje Jan Martiník.
Nealko koktejly: trend, který sílí
Jedním z nejvýraznějších fenoménů posledních let jsou nealkoholické koktejly, které už dávno nejsou jen limonády s mátou. Dnes se jedná o plnohodnotné drinky s promyšleným složením, aromatickými profily a sofistikovanou prezentací. Barmani pracují s nealkoholickými destiláty, maceracemi, čaji nebo třeba zeleninovými šťávami.
„Lidé chtějí pít méně alkoholu, ale nechtějí se vzdát společenského zážitku ani kvalitního servisu. Právě proto se tolik daří sofistikovaným nealko koktejlům, které chuťově i vizuálně konkurují těm alkoholickým,“ říká Martiník.
Trh navíc nabízí čím dál víc prémiových surovin, nealko ginů, vermutů, hořkých aperitivů nebo ready-to-drink nealko variant, které se dají snadno kombinovat i při domácím servírování.
Ať už si hosté dopřávají drink na střešní terase v centru města, u vody nebo doma s přáteli, letošní koktejlové trendy přejí hlavně svobodě a kreativitě. Letní menu barů reflektuje nejen touhu po osvěžení, ale i změnu životního stylu. Zákazníci se víc zajímají o složení nápojů, jejich původ a způsob přípravy. Roste také zájem o lokální suroviny, sezónní ovoce nebo ekologický přístup. Nealkoholické varianty získávají na popularitě, protože lidé hledají zdravější alternativy bez kompromisů v chuti.
Takto vypadá dobrý nealko drink
Pink Apero Spritz
- 40 ml nealko likéru Undone Not Italian Apero
- 100 ml limonády Thomas Henry Pink Grapefruit
- 10 ml limetové šťávy
- citronová kůra
- led
Do sklenice s ledem nalijte Not Italian Apero, přidejte limonádu Thomas Henry Pink Grapefruit a limetovou šťávu a ozdobte citronovou kůrou.
Wild Berry Delight
- 40 ml nealko aperitivu Undone Not Wine Aperitif
- 100 ml limonády Thomas Henry Wild Berry
- 10 ml limetové šťávy
- čerstvá limeta
- několik borůvek
- led
Do sklenice s ledem nalijte Undone Not Wine Aperitif, přidejte limonádu Thomas Henry Wild Berry, limetovou šťávu a ozdobte borůvkami a plátkem limety.
…a ještě pár svěžích osvědčených koktejlů s alkoholickou bází
Juicy Gin Tonic
- 40 ml ginu G’Vine
- 120 ml toniku Thomas Henry Tonic Water
- několik kuliček hroznového vína
- led
Do sklenice vložte led, přidejte gin G’Vine, dolijte tonikem Thomas Henry a ozdobte několika kuličkami čerstvého hroznového vína.
Bohemian Summer
- 40 ml ginu Bohemian Gin
- 100 ml zázvorové limonády Thomas Henry Ginger Ale
- plátky okurky
- snítka máty
- limeta
- led
Do sklenice vložte led, plátky okurky a snítku máty. Přilijte Bohemian Gin, dolijte Thomas Henry Ginger Ale a přidejte čerstvě vymačkanou limetovou šťávu. Ozdobte limetou.
Blueberry Gin Tonic
- 40 ml ginu Greenall’s Blueberry (0 % cukru)
- 120 ml toniku Thomas Henry Botanical Tonic
- čerstvé borůvky
- limeta
- led
Do sklenice s ledem nalijte gin Greenall’s Blueberry, přidejte tonik Thomas Henry Botanical, pár borůvek a kolečko limety. Jemně promíchejte.
Spresso Tonic
- 40 ml rumu Flor de Caña 7yo
- 20 ml Flor de Caña Spresso
- 100 ml Thomas Henry Tonic Water
- Led
- Plátek limetky nebo kávová zrna na ozdobu
Do sklenice dejte led, přidejte rum Flor de Caña 7yo a likér Flor de Caña Spresso, dolijte tonikem Thomas Henry, promíchejte a ozdobte plátkem limetky nebo kávovými zrny.
Midnight Spritz
- 40 ml portského vína Graham’s Blend N. 12
- 80 ml šumivého vína Codorníu Cava Cuvée Clasico brut
- čerstvé jahody
- led
Do sklenice s ledem nalijte portské Graham’s Blend, přidejte nakrájené jahody a dolijte cavou Codorníu Cuvée Clasico brut. Jemně zamíchejte.
