Po úspěchu Blueness v Cadzandu Sergio Herman oznámil, že na jaře 2002 otevře Blueness Antverpy v klasické budově na Lange Gasthuisstraat v srdci módní čtvrti. Datum otevření se dozvíme brzy.
Projekt bude v rukou šéfkuchařky Jaclyn Konga a Dorine van den Eydne, které spojuje společná profesní minulost a zdravá dávka ambicí. Obě dámy dříve pracovaly se Sergiem Hermanem v restauracích Oud Sluis a The Jane. Zatímco Jaclyn byla součástí týmu Pure C a později byla jednou ze dvou šéfkuchařek v Blueness Cadzand, Dorine odešla do Velké Británie, kde pracovala v Dinner by Heston Blumnethal, a poté odešla do kodaňské restaurace 108.
Projekt Blueness se zaměřuje na moderní francouzskou kuchyni s japonskými vlivy, zakladatelé i díky tomu slibují nabízet hostům jedinečný gurmánský zážitek.
Koncept je založen na jednodušším, neformálním přístupu, ve kterém hraje významnou roli bar a signature koktejly, vybraná vína a exkluzivní saké. Otevírací doba a skutečné datum otevření budou teprve oznámeny.
Návrh interiéru byl svěřen dánské společnosti Space Copenhagen. Ta již dříve spolupracovala se Sergiem Hermanem na jeho jiném antverpském projektu Le Pristine. Interiér má vtáhnout hosta do dynamiky food baru s otevřenou kuchyní, která je propojena s atmosférou orientální restaurace.
Na projektu pracuje také se společností Cor Unum, konkrétně na designu unikátní keramiky. K vidění budou také práce od German Ermics, Mae Engelgeer a Destroyers Builders.
„Otevřít Blueness Antverpy v této krásné a historické budově je fantastická výzva. Osobně mi přináší obrovské uspokojení, že mohu dát důvěru lidem, které jsem sám dokázal vyškolit. Jaclyn a Dorine jsou dvě ženy s obrovskými ambicemi, které jsou v tomto bodě své kariéry připraveny podniknout s námi tento typ dobrodružství," řekl Sergio Herman.
Zdroj: foodandwinegazette.com
