Restaurace La Veranda vstoupila do letní sezóny s novým degustačním menu, které klade důraz na svěžest, lehkost a harmonii chutí. Šéfkuchařský tým připravil výběr pokrmů založený na sezónních surovinách, jejichž zpracování reflektuje precizní techniku a důraz na detail.
Jemný úvod s vůní bylin a citrusových tónů
Menu otevírá marinovaný siven doplněný bezovou zálivkou, uzenými mandlemi, růžovým pepřem a fenyklem. Výsledná kompozice nabízí svěží chuťový zážitek, který decentně navozuje atmosféru letního večera. Alternativní variantou je terina z kachních jater, podávaná s rebarborou, čerstvými jahodami a mandlovým müsli. Kombinace jemně pikantních a sladkých tónů vytváří vyvážený předkrm s důrazem na texturu i chuťový kontrast.
Hlavní chod s akcentem sezónních bylin
Jehněčí kotletky v kombinaci s dušenou plecí představují hlavní chod s výraznějším charakterem. Pokrm je servírován s čerstvým chřestem, brusinkami a hladkou omáčkou s jemným česnekovým podtónem. Klíčovým prvkem zůstává precizní příprava masa a celková chuťová rovnováha, která respektuje sezónnost i tradiční techniky.
Závěr v ovocném tónu
Dezert sestává z rebarbory, jahod, mandlové sušenky a rebarborového sorbetu. Lehká a osvěžující sladká tečka podtrhuje letní charakter menu a uzavírá degustační linii v jemném, harmonickém duchu.
Degustační menu je k dispozici po omezenou dobu a jeho podoba se může měnit podle aktuální dostupnosti čerstvých surovin. La Veranda tak i v letních měsících potvrzuje svou orientaci na sezónní kuchyni, citlivé kombinace chutí a vysoký standard gastronomie v samotném srdci Prahy.
Zdroj: La Veranda
